Voi ei! Onkohan tästä syytä huolestua? Kaalien ja marjojen osalta on aika ajoin tullut vahingossa noudatettua virallisia suosituksia! Noloa!
Grok:
Suomalaiset ravitsemussuositukset (Valtion ravitsemusneuvottelukunta, 2014) korostavat kaalien, kuten muiden kasvisten, tärkeyttä monipuolisessa ruokavaliossa. Kaalit, kuten keräkaali, parsakaali, kukkakaali ja lehtikaali, ovat ravintoainetiheitä elintarvikkeita, jotka sisältävät runsaasti vitamiineja (esim. C-, K- ja folaattia), kivennäisaineita (kuten kaliumia ja kalsiumia), kuitua ja bioaktiivisia yhdisteitä, kuten glukosinolaatteja, joilla on terveyttä edistäviä vaikutuksia, esimerkiksi antioksidanttisia ominaisuuksia.
**Keskeiset suositukset kaaleista:**
1. **Kasvisten määrä**: Suositellaan syömään vähintään 500 g kasviksia, hedelmiä ja marjoja päivässä, josta puolet (n. 250 g) tulisi olla kasviksia. Kaalit ovat erinomainen osa tätä kokonaisuutta.
2. **Monipuolisuus**: Eri kaalilajikkeet (esim. parsakaali, kukkakaali, punakaali) tarjoavat vaihtelevia ravintoaineita, joten niiden monipuolinen käyttö tukee terveellistä ruokavaliota.
3. **Valmistustapa**: Kaaleja suositellaan valmistamaan kevyesti (esim. höyryttämällä tai nopeasti kypsentämällä), jotta ravintoaineet säilyvät mahdollisimman hyvin. Raakana syöminen, esimerkiksi salaateissa, on myös suositeltavaa.
4. **Terveysvaikutukset**: Kaalit voivat edistää sydän- ja verisuoniterveyttä, tukea suoliston hyvinvointia kuidun ansiosta ja mahdollisesti vähentää tiettyjen syöpien riskiä bioaktiivisten yhdisteiden vuoksi.
**Käytännön vinkkejä**:
- Lisää kaaleja päivittäisiin aterioihin, esimerkiksi salaatteihin, keittoihin, wokeihin tai lisukkeiksi.
- Vaihtele kaalilajeja sesongin ja saatavuuden mukaan.
- Huomioi, että kaalit voivat aiheuttaa joillekin vatsavaivoja (esim. ilmavaivoja), joten niiden määrää voi lisätä ruokavalioon vähitellen.
Grok taisi saada nyt yliannostuksen kaalista
Lehtikaali-reseptejäkin näköjään oli, mutta en ole päässyt sen makuun.
Itselläni kaalin käyttö vähenee talven myötä.
Sulforafaani on tosiaan ihmeaine. Kun ensimmäisellä koronakierroksella menetin hajuaistini täydellisesti ja se oli ollut poissa jo pari kuukautta, törmäsin jonkun jenkkifoorumin keskustelun jossa joku oli saanut apua sulforafaanista. Pillerinä, tietysti. Ei hotsittanut lähteä pillereitä tilaamaan ulkomailta, joten google auttoi siinä miten saisin mahdollisimman paljon sulforafaania kotikutoisesti. Blenderiin puoli askia parsakaalinversosalaattia ja sinapinsiemeniä ja vettä. Kovaa blendausta ja tämän jälkeen annoin mössön seistä vielä jonkun aikaa, jos siellä jotain entsymaattista reaktiota tapahtuisi. Sitten join sen, ja tämän toistin monena päivänä peräkkäin. Viikon loppuun mennessä hajuaisti oli palautunut, ei täydellisesti vielä kuitenkaan silloin.
En ole ollenkaan sitä mieltä että tämmöisiä aineita kannattaisi käyttää pillerimuodossa, mutta ennen kaikkea olen sitä mieltä että niitä ei pidä käyttää säännöllisesti ja jatkuvasti. Olen turvautunut parsakaalinversoihin useastikin tämän jälkeen, en kuitenkaan ihan näillä määrillä enkä tekniikalla. Jos on ollut joku vaiva, joka uhkaa pitkittyä, niin miksipä ei. Hajuaistin puuttuminen vaikutti aika voimakkaasti kaikkeen hyvinvointiin ja mielialaan.
Mietin sitä, et entä vaikka olisi kilpirauhasen vajaatoiminta, mutta ei ole toimivia kilpirauhasia, muuttaako se mitään?
Koska raakaa kaalia en pysty edelleenkään syömään.
Raakaa kaalia ei pitäisi minun mielestäni syödä, vaan käyttää perinteisiä valmistusmenetelmiä kuten pitkää haudutusta ja kypsennystä tai fermentointia eli hapattamista, jolloin bakteerit kypsyttävät kaalit.
Kaaleissa on oksalaattia ja lektiinejä, jotka näillä valmistusmenetelmillä vähenevät.
Liiallinen raa'an kukkakaalin/parsakaalin syönti on totta tosiaan tuottanut minulle vatsanpuruja, joten täytyy muistaa kypsentää jotenkin (pannu/höyry).
