B12-vitamiini

[Vanha Karppu]

Valtion ravitsemusneuvottelukunta tuplasi B12-vitamiinin saantisuosituksen 2 mikrogrammasta neljään vuoden 2024 uusissa ravitsemussuosituksissa. Se ei ole kuitenkaan julkaissut ainoaakaan tiedotetta asiasta.

Edes itse raportissa ei kerrota, että saantisuositus kaksinkertaistettiin. Asiasta mainitaan vain 1 kerran ("B12-vitamiinin viitearvo suureni").

Haiskahtaa hyvin valikoivalta tiedottamiselta etenkin kun tiedotus keskittyi lähinnä siihen, että eläinvalkuaisen saantia pitäisi vähentää. Tämä on suuressa ristiriidassa sen kanssa, että monen pitäisi nostaa B12-vitamiinin saantia, jota siis löytyy ainoastaan eläinvalkuaisesta.

Tämä on tärkeää etenkin vanhuksilla ja muilla ihmisillä, joilla on heikentynyt vatsahappojen tuotanto. Koska heikot vatsahapot häiritsevät sen imeytymistä.

Onneksi meillä on sentään tekoäly. Enhän minäkään olisi saanut tietää tästä ilman sitä ja omaa happo-ongelmaani.

[Vanha Karppu]

Vain 10 % kananmunan B12-vitamiinista imeytyy elimistöön, kun lihasta imeytyy keskimäärin 50 % (jauhelihasta yleensä 60 %) jos vatsahapot kunnossa. Eli muna ei siis olekaan täysarvoinen proteiini tässä suhteessa, vaikka siinä onkin paljon muita terveyttä edistäviä aineita.

[Vanha Karppu]

B12-vitamiinista katoaa keskimäärin 20–50 % ruokaa kypsennettäessä. Esim. jos lihapullan paistaa ihanasti kokolihaa muistuttavaksi tiukaksi paketiksi, sen B12-vitamiinista voi tuhoutua jopa 30 % jo valmistuksen aikana . Sitä liukenee myös keitinveteen eli jos keittää kieltä painekattilassa ja heittää liemen pois, hävikki on tosi suuri (tä: "menetät suurimman osan vitamiinista").

Tiukaksi paistettuun lihapullaan jääneestä vitamiinista imeytyy joku 65 % jos vatsahapot kunnossa. Jos ei ole, imeytyy ehkä vain 10 %. (Minä saan tällä hetkellä kaiken B12-vitamiinini tiukoista lihapullista ja kananmunista. Pitänee siis tarkistaa B12-vitamiinin tasot.)

Padassa haudutetusta lihasta saa paremmin B12:ta, koska padan kosteus suojaa vitamiinia tuhoutumiselta. (Sama koskee esim. riisipuuroa, vaikka sitä haudutetaankin pitkään.)

[Vanha Karppu]

Mikroaaltouuni on erityisen raju B12-vitamiinille. Se voi tuhota tekoälyn mukaan jo muutamassa minuutissa jopa 40 %. (Ehkä suositusta nostettiin myös tämän vuoksi?)

Tekoäly: "jos lohi on jo kerran kypsennetty ja se lämmitetään uudestaan mikrossa vitamiinia on jäljellä enää rippeet".

B12 siis poikkeus: mikro on kyllä lempeä muille vitamiineille...

[Vanha Karppu]

"One Meal A Day" on merkittävä riski B12-vitamiinin saannille.
Vaikka söisit päivän aikana tarvittavan määrän lihaa tai kalaa yhdellä kertaa, elimistösi ei pysty hyödyntämään sitä kaikkea kerralla, koska ohutsuolessa on rajallinen määrä vastaanottimia B12-vitamiinille. Monilla pätkäpaastoajilla B12-arvot alkavat laskea pikkuhiljaa kuukausien ja vuosien kuluessa, vaikka he söisivät paljon lihaa."

"Jos vatsahapposi ovat heikot, suuri kerta-annos lihaa on vatsallesi valtava urakka." HUOM: tässä voi auttaa esim. hapankaali, jos elimistö ja hammaskiille sitä sietää! Tai salaatti etikkakastikkeella. tai sitruunaa lihan päälle jne.

Joka tapauksessa B12-vitamiinia olisi hyvä saada joka aterialla, mitä pitäisi painottaa myös suosituksissa. (Kasvisruokapäivä sittenkin huono vaihtoehto?)

[Vanha Karppu]

Maksa on kuitenkin superfoodia B12-vitamiinin suhteen: jo teelusikallinen eli 3 GRAMMAA(!) naudanmaksaa päivässä riittää kattamaan B12-vitamiinin tarpeen (=2,5 mikrog. hyvin sulavaa ja imeytyvää B12-vitamiinia). Broilerinmaksaa tarvitaan kukkura ruokalusikallinen eli n. 15 g, mikä on myös ihan turvallinen määrä maksaa, ainakin ellei nauti samalla keinotekoista A-vitamiinia.

Roosaksi jätetty maksa sulaa myös heikoilla vatsahapoilla, broilerinmaksa sulaa vielä paremmin.