Tekoälyn mukaan:
-Jauhoisessa perunassa on n. 15 % enemmän hiilareita kuin kiinteässä.
-Perunan kuoriminen, pilkkominen ja liottaminen ennen kypsennystä poistaa arviolta 10–15 % hiilareista.
-Jauhoisen perunan glykemiaindeksi on keitettynä tyypillisesti 85–90.
-Kiinteän perunan noin 60–70 ja jäähtyneenä jopa vain 56.