Aseta fetajuusto kulhoon ja laske päälle kylmää vettä. Anna juuston tekeytyä vähintään kaksi tuntia tai pidempään.

Nosta feta vedestä ja valuta. Pane feta uuninkestävään kulhoon. Kuivata juustoa 100 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähdytä juusto.

Puolita tomaatit ja revi salaatit. Leikkaa kurkku reiluiksi paloiksi. Asettele ainekset tarjoilukulhoon.

Valmista kastike. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi öljyt keskenään. Lisää lopuksi öljyt useassa erässä koko ajan sekoittaen.

Kaada kastike salaatille. Sekoita.Murenna päälle feta ja tarjoa heti.

Vinkki
Fetajuustosta tulee koostumukseltaan karheampaa ja tiiviimpää, kun sen suolaisuutta hiukan vähentää vedessä liottamalla ja sen jälkeen kuivattaa juuston uunissa.