Kananmuna

[Vanha Karppu]

Uppomunat ovat helppo välipala, koska ne valmistuvat nopeasti, ne säilyvät vedessä eikä kuorimiseen tuhraudu aikaa.

Uppomunien keittäminen on ollut tähän asti tosi helppoa. Mutta tänään se ei enää onnistunutkaan. Suurin osa valkuaisesta valui siivilän läpi ja loppu oli muuttunut niin tahmeaksi, että sitä oli vaikea kaataa kattilaan. Tuloksena oli irrallinen keltuainen plus irrallinen minikokoinen valkuaislätty.

Pakkauksen munat olivat ikääntyneet vain muutamassa päivässä. Tätä ei ole tapahtunut ennen, koska olen käyttänyt munat aiemmin niin nopsaan pois.

Vaikuttaa siltä, että munilla pitäisi olla vähintään 3 viikkoa parasta ennen -aikaa jäljellä, jotta niistä voi keittää uppomunia. Onko kellään kokemuksia tästä?

[Vanha Karppu]

Kananmunien vanheneminen on näköjään todella nopea prosessi. Munat olivat noin viikko sitten vielä erittäin ok ja niiden valkuainen oli niin kiinteää, että uppomunien keitto onnistui hyvin.

Eilen kaikki uppomunat meni pilalle ja tänään yksi keltuaisista oli jo niin löysä että hajosi kun siirsin sen kulhoon. Vaikka parasta ennen aikaa on jäljellä vielä yli 2 viikkoa. (Ja vaikka olen säilyttänyt niitä jääkaapissa.)

[els]

Ostitko munia, jotka kaupassa säilytettiin viileässä? Jos et, ei kannata säilyttää jääkaapissa.
Säilyvyys on kuulemma parempi, kun ne säilytetään samassa lämmössä; siis huoneenlämpöiset huoneenlämmössä, ja jäähdytetyt jäähdytettynä.

[aia]

Hankin välillä munat suoraan tilalta. Omatoimiostopiste on viileähkö, joten säilytän ne kotona jääkaapissa. Varsinkin kun hankkii kerralla isomman määrän, ei oikein viitsi riskeerata jättää huoneenlämpöön. Pitääpä niistä kokeilla uppomunien tekoa. Onko etikan käyttö pakollista, vai onnistuuko ilman? En ole etikan ystävä ollenkaan.

[Vanha Karppu]

En ole huomannut, että etikalla olisi muuta vaikutusta kuin se, että munan pinta maistuu hiukan happamalta.

[Vanha Karppu]

Ostitko munia, jotka kaupassa säilytettiin viileässä? Jos et, ei kannata säilyttää jääkaapissa.
Säilyvyys on kuulemma parempi, kun ne säilytetään samassa lämmössä; siis huoneenlämpöiset huoneenlämmössä, ja jäähdytetyt jäähdytettynä.

Tuota en ole tullutkaan ajatelleeksi. Siis että munia ei säilytetä kaupan kylmähyllyssä. (Vaikka tiesinkin, että lämpötila ei saisi vaihdella säilytyksen aikana.) Kiitos vinkistä!