Tutkimus:
https://www.mdpi.com/2674-0311/4/3/35
Abstrakti konekäännöksenä:
**Tiivistelmä**
Proteiiniipitoiset elintarvikkeet, kuten liha, kananmunat, pähkinät, palkokasvit ja maitotuotteet, voivat olla tärkeitä mikroravinteiden lähteitä, erityisesti niiden mikroravinteiden, joita kulutetaan yleisesti liian vähän. Ravinnon proteiinin lähde, eläin- vai kasviperäinen, on siksi merkittävä tekijä siirryttäessä terveellisempiin ja kestävämpiin ruokavalioihin. Tässä tutkimuksessa eristettiin 1589 australialaisen aikuisen ruokavaliota, joilla oli korkeampi ruokavalion laatu ja pienempi ympäristövaikutus, Australian Health Survey -datasta. Nämä ruokavaliot erottuivat pääasiassa vähäisemmällä energiatiheiden/ravintoaineköyhien harkinnanvaraisten elintarvikkeiden kulutuksella. Ruokavaliot ryhmiteltiin sen mukaan, kuinka suuri osuus kokonaisproteiinista tuli eläin- ja kasvilähteistä. Keskimäärin 55 % proteiinista oli peräisin eläinlähteistä ja 45 % kasvilähteistä. Kun eläinproteiinin osuus kasvoi, kokonaisproteiinin saanti lisääntyi ja kokonaisenergian saanti väheni. Ruokavaliot, joissa 60–80 % proteiinista tuli eläinlähteistä, täyttivät eniten arvioituja keskimääräisiä tarpeita (EAR). Lisäksi nämä ruokavaliot olivat lähimpänä vertailuarvoja, kun niitä arvioitiin EAR:n täyttymisen osuuden perusteella. Kaikissa tunnistetuissa "kestävästi terveellisissä ruokavalioissa" kalsiumin, B6- ja A-vitamiinien, sinkin ja magnesiumin saanti oli kuitenkin vaarassa jäädä riittämättömäksi. Tämä osoittaa, että ruokavalio, jossa noin 60–80 % kokonaisproteiinista tulee eläinlähteistä, voi vähentää mikroravinteiden riittämättömän saannin riskejä kestävässä ruokavaliossa.