karppaus.info

Välimeren läskisoosi:

Huom: varaa koko ilta aikaa ruoanlaittoon, jäähdytykseen ja mahdolliseen pakastukseen.

AINEKSET:
-200 g sulatettuja vihreitä pakastepapuja
-kilo 70-prosenttista naudanlihaa (jossa siis rasvaa 30 painoprosenttia)
-160 g punaisia linssejä
-250 g sipulia
-10 g tomaattipyreetä
-2 dl vettä (plus liotusvettä)
-reilusti tyydyttynyttä rasvaa
-valkosipulia, pippuria ja suolaa
-kermaa
-painekattila.

-Paista kasaan 200 g vihreitä pakastepapuja (kunnes alkavat tuoksua ja muuttua kirjaviksi).
-Suolaa pavut.
-Ota lihat jääkaapista.
-Huuhtele 3 dl linssejä ja laita ne likoamaan (lektiinien poistamiseksi).
-Kuori, pilko ja kuullota 250 g sipulia.
-Sekoita 20 g tomaattipyreetä sipuliin.
-Leikkaa lihat ja läskinpalat sen kokoiseksi, että ovat kypsänä sopivia suuhun. (Läski kutistuu enemmän.)
-Ruskista lihat.
-Kuori ja murskaa valkosipuli (plus anna tekeytyä 15 min. ennen kuumennusta).
-Huuhtele linssit uudestaan huolella ja lisää ne painekattilaan uuden veden kanssa.
-Lisää pavut ja sipuli, 100 g rasvaa, valkosipulimurska ja pippuria.
-Keitä painekattilassa paineen alla, kunnes soossi on sakeaa. Sekoita pohjaa myöten kapustalla ja hauduta sen jälkeen miedolla lämmöllä sekoittaen aina 10 minuutin välein.
-Soossi on valmis, kun läskin sisällä oleva kollageeni on hajonnut niin paljon, että läskinpalat ovat muuttuneet suussasulavaksi hyytelöksi.
-Lisää lopuksi suolaa ja kermaa maun mukaan.

Slurp!

Ketolettu, ketotortilla ja munatahna:

Erottele 3 munasta valkuaiset ja keltuaiset.
Pasta valkuaisista iso ohut lettu suuressa pannussa.
Paista lettua, kunnes se on täynnä pieniä reikiä.

Letun pinnalle voi ripotella suolaa ja syödä sellaisenaan. Maku muistuttaa jonkin verran tavallista räiskälettä, koska paistaminen on tuonut pintaan hiukan makeutta.

Letulle voi sivellä myös jotain täytettä, esim. Lähi-idän läskisoosia ja kiertää rullalle.

Keltuaisista voi valmistaa herkullista tahnaa:

Lisää pannulla oleviin keltuaisiin 2 rkl oliiviöljyä. Kuumenna hitaasi miedolla lämmöllä koko ajan lastalla pohjasta sekoittaen.

Jos alkaa muodostua kokkareita, ota pannu välittömästi pois liedeltä.

Tahna on valmista, kun se on riittävän tahnamaista.

Lisää suolaa ja sekoita.

Hedelmäinen tomaattipirtelö:
-kermaa
-lisäaineetonta tomaattipyreetä
-ripaus suolaa.

Sakeutetaan sähkövatkaimella.

-Ai mistä se "hedelmäinen"?
-No kun tomaatti on hedelmä ja pirtelö maistuu suussani makean hedelmäiseltä (muttei liian makealta).

Munavanukas:
2 munankeltuaista
tasapäinen tl karppisokeria (HUOM: se paljastui myöhemmin terveydelle haitalliseksi)
1 dl kuohukermaa
(voita)

Sekoita ainekset ja kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, ettei tule paakkuja.
Anna jäähtyä.

Ketobounty:

- Vie suuhun teelusikallinen paahdettuja kookoslastuja.
- Vie suuhun teelusikallinen karppisokeria. (HUOM: paljastui myöhemmin terveydelle haitalliseksi)
- Sekoita ainekset pureskelemalla.
- Nauti ja nielaise.

Kiitos Vanha Karppu.

Tässä uudestaan munajuoman resepti, kun edellinen olikin vanukkaan ohje:

Munajuoma:
2 munankeltuaista
tasapäinen tl karppisokeria
1 dl kuohukermaa

Sekoita esim. sähkövatkaimella.

Maistuu mielestäni vaniljapirtelön ja vaniljakastikkeen välimuodolta.