Rasva

[Wi-]

Tuohonhan eivät varsinkaan ihmiset kykene .

Jos olisin Turingin testissä testaajan penkillä, niin pyrkisin etsimään testattavan puheista virheen, osoittaisin sen hyvin suorapuheisella tavalla ja jäisin odottamaan reaktiota...

[Vanha Karppu]

Huomasin juuri, että manteleissa on kokonaiset 12 % epäterveellistä monityydyttymätöntä rasvaa.

(Ja pistaasipähkinässä 14 %.)

[els]

Oletko tarkistanut montako grammaa tuota PUFAa on siinä määrässä mantelia/cashewia, jonka syöt.
Ne grammat ja niiden tasapainottaminen sopivalla rasvalla on tässä se avainkysymys, ei yhden yksittäisen ruoka-aineen makroprosentit.

... minkä lisäksi PUFA on todennäköisemmin vikaantumatonta, kun se syödään omien solunseiniensä suojaamana, eikä hapelle altistettuna puristeöljynä. Ja se hapettunut PUFA vasta onkin kurja juttu...

Jooe, ei ole yksimuuttujaongelma tämä, jossa kaikki liittyy kaikkeen. Tsemiä o/

[Vanha Karppu]

PUFA on todennäköisemmin vikaantumatonta, kun se syödään omien solunseiniensä suojaamana, eikä hapelle altistettuna puristeöljynä. Ja se hapettunut PUFA vasta onkin kurja juttu...

Mantelirasvan hapettumisesta en osaa sanoa, koska en ole juurikaan syönyt kokonaisia manteleita. Mutta parapähkinästä tiedän, että tuoreita parapähkinöitä sattuu yhteen pussiin korkeintaan yksi kappale. Se maistuukin sitten todella herkulliselta, sellaiselta vähän makealta.

Loput on aina enemmän tai vähemmän hapettunutta rasvaa sisältäviä. Ja joudun jopa sylkäisemään pois noin joka viidennen pähkinän, koska se on eltaantunut täysin syömäkelvottomaksi.

[Vanha Karppu]

Paul Saladino epäilee, että eläinrasvassa täytyy olla E-vitamiinia. (Koska hänellä ollut aina kerkea E-vitamiininpitoisuus, vaikkei käytä kasvirasvaa.)

Epäilee siis, että ravintoainetaulukoissa on virhe tässä kohtaa.

https://www.youtube.com/watch?v=6qFzg5MxsNs

[els]

Mantelirasvan hapettumisesta en osaa sanoa, koska en ole juurikaan syönyt kokonaisia manteleita. Mutta parapähkinästä tiedän, että tuoreita parapähkinöitä sattuu yhteen pussiin korkeintaan yksi kappale. Se maistuukin sitten todella herkulliselta, sellaiselta vähän makealta.

Loput on aina enemmän tai vähemmän hapettunutta rasvaa sisältäviä. Ja joudun jopa sylkäisemään pois noin joka viidennen pähkinän, koska se on eltaantunut täysin syömäkelvottomaksi.

Eikös tuo kerro jo sen, että PUFAt hapettuvat nopeasti?

Ne (PUFAt eli monityydyttämättömät rasvahapot) itsessään eivät haise/maistu juuri miltään kunnollisina eivätkä hapettuneina (siksi puhtaat "neutraalin makuiset" siemenöljyt ovat neutraalin makuisia) mutta jos/kun ne pääsevät tekemisiin ilman hapen kanssa, ne hapettuessaan muuttuvat radikaaleiksi, jotka puolestaan aiheuttavat ympäröivissä aineksissa dominoreaktion, ja siellä on sitten pahalta haiseviakin komponentteja.

[Vanha Karppu]

Eikös tuo kerro jo sen, että PUFAt hapettuvat nopeasti?

Kyllä kyllä, mutta sinä kirjoitit ensin:"PUFA on todennäköisemmin vikaantumatonta, kun se syödään omien solunseiniensä suojaamana, eikä hapelle altistettuna puristeöljynä" viitaten tällä kokonaisten pähkinöiden sisältämään PUFA:an.

Ja se hapettunut PUFA vasta onkin kurja juttu...

PUFAt eli monityydyttämättömät rasvahapot itsessään eivät haise/maistu juuri miltään kunnollisina eivätkä hapettuneina (siksi puhtaat "neutraalin makuiset" siemenöljyt ovat neutraalin makuisia) mutta jos/kun ne pääsevät tekemisiin ilman hapen kanssa, ne hapettuessaan muuttuvat radikaaleiksi, jotka puolestaan aiheuttavat ympäröivissä aineksissa dominoreaktion, ja siellä on sitten pahalta haiseviakin komponentteja.

Eli myös hyvänmakuiset pähkinät saattavat olla hapettuneita ja siten terveydelle haitallisia.

[els]

^^ Toki saattavat. Mutta siemenöljyt ovat varma tapa saada pilaantunutta PUFAa sisuksiinas. Pähkinöitä sentään löytyy tuoreenakin.

Ja pähkinässä se pilaantuneen öljyn dominoefekti takaa sen, että eltaantuminen näkyy ja tuntuu. Käytännössä aina.

[Vanha Karppu]

Ok. Pystytkö kertomaan tarkemmin tästä dominoefektistä? Ja tutkimuksista, joiden mukaan öljyn hapettuneisuutta ei voisi maistaa. Tai ehkä kyse on pikemminkin makuaistin tarkkuudesta, koska kyllä minä ainakin olen törmännyt hapettuneeseen ruokaöljyyn. Muistelen, etei se haissut varsinaisesti eltaantuneelta, mutta selvästi kuitenkin ei-tuoreelta.

[els]

Lisää vaikka wikipediasta, pitkä juttu, ja pitäisi osata sitä kemiaakin vähän.
https://fi.wikipedia.org/wiki/Radikaali_(kemia)

(tarkemmilla kysymyskillä vaikka grogilta voisi löytää biokemiaa enemmänkin, en lähtenyt etsimään)