Entinen FDA:n pomo tukee RFK Jr:n sotaa ultraprosessoituja elintarvikkeita vastaan

[Yhden miehen komitea]

^Puristettu jauho on X:n oman käännöskoneen suomennos extruded flour. Grokin käännös on ekstrudoitu jauho.
Hei Grok, mitä on extruded flour?

Ekstrudoitu jauho (extruded flour) on jauho, joka on käsitelty ekstruusiomenetelmällä. Ekstruusiossa raaka-aine, kuten viljajauho, kuumennetaan ja puristetaan korkeassa paineessa ja lämpötilassa erityisen ekstruuderilaitteen läpi. Tämä prosessi muuttaa jauhon rakennetta, parantaa sen sulavuutta ja voi lisätä sen säilyvyyttä. Ekstrudoitua jauhoa käytetään usein elintarviketeollisuudessa esimerkiksi aamiaismurojen, välipalojen, leivonnaisten tai eläinruokien valmistuksessa, koska se antaa tuotteille tietynlaisen koostumuksen, kuten rapeuden tai ilmavuuden. Prosessi voi myös denaturoida proteiineja ja tärkkelystä, mikä vaikuttaa jauhon toiminnallisiin ominaisuuksiin, kuten veden imeytymiseen tai sitkoisuuteen.

[Yhden miehen komitea]

^Ekstruusioprosessin yksityiskohdat Grokin mukaan:

Ekstruusioprosessi on teollinen menetelmä, jossa raaka-ainetta, kuten viljaa, jauhoja tai muita kasvipohjaisia materiaaleja, käsitellään korkeassa lämpötilassa ja paineessa ekstruuderiksi kutsutussa laitteessa. Prosessin yksityiskohdat voidaan jakaa seuraaviin vaiheisiin ja ominaisuuksiin:

### 1. **Raaka-aineen valmistelu**
- Raaka-aine (esim. jauho, tärkkelys, proteiinit) sekoitetaan usein veden tai muiden nesteiden kanssa, jotta muodostuu homogeeninen massa.
- Raaka-aineen kosteuspitoisuus säädetään tarkasti (yleensä 10–30 %), koska se vaikuttaa lopputuotteen koostumukseen.
- Lisäaineita, kuten suolaa, sokeria, vitamiineja tai makuaineita, voidaan lisätä tässä vaiheessa.

### 2. **Ekstruuderin rakenne ja toiminta**
- Ekstruuderi koostuu pitkästä sylinterimäisestä kammosta, jossa on pyörivä ruuvi (yksi- tai kaksiruuvi). Ruuvi kuljettaa ja puristaa raaka-ainetta eteenpäin.
- Kammiossa on erilaisia lämpötilavyöhykkeitä, jotka voivat vaihdella 50 °C:sta jopa 200 °C:seen riippuen prosessista.
- Prosessiin kuuluu kolme pääaluetta:
- **Syöttöalue**: Raaka-aine syötetään ekstruuderiin.
- **Sekoitus- ja kypsennysalue**: Materiaali kuumenee kitkan, paineen ja ulkoisen lämmön vaikutuksesta, jolloin tärkkelys gelatinoituu, proteiinit denaturoituvat ja rakenne muuttuu.
- **Muotoilualue**: Massa puristetaan suuttimen (die) läpi, joka antaa tuotteelle halutun muodon.

### 3. **Prosessin olosuhteet**
- **Lämpötila**: Tyypillisesti 100–200 °C, mutta "kylmäekstruusiossa" voi olla matalampi.
- **Paine**: Voi nousta kymmeniin baareihin, mikä vaikuttaa materiaalin tiivistymiseen ja rakenteeseen.
- **Leikkausvoimat**: Ruuvin liike aiheuttaa mekaanista leikkausta, joka muokkaa raaka-aineen molekyylirakennetta.
- **Kosteus**: Kontrolloitu kosteus vaikuttaa lopputuotteen tekstuuriin (esim. rapea tai pehmeä).

### 4. Tulokset ja muutokset raaka-aineessa
- Tärkkelyksen gelatinoituminen: Tärkkelysmolekyylit hajoavat ja muodostavat geelimäisen rakenteen, mikä parantaa sulavuutta ja tekstuuria.
- Proteiinin denaturoituminen: Proteiinien rakenne muuttuu, mikä voi parantaa ravintoarvoa tai toiminnallisia ominaisuuksia (esim. sitkeys leivonnassa).
- Hygienisoituminen: Korkea lämpötila tuhoaa mikrobit ja entsyymit, pidentäen säilyvyyttä.
- Tekstuurin muokkaus: Lopputuote voi olla rapea, ilmava tai tiivis riippuen prosessiparametreista.

### 5. Lopputuotteen muotoilu
- Massa puristetaan suuttimen läpi, joka määrittää tuotteen muodon (esim. pelletit, hiutaleet, putket).
- Suuttimesta ulos tullessa paineen äkillinen lasku aiheuttaa vesihöyryn laajenemisen, mikä voi tehdä tuotteesta huokoisen tai rapean (esim. aamiaismurot).
- Tuote jäähdytetään, kuivataan tai pinnoitetaan (esim. sokerilla tai öljyllä) tarpeen mukaan.

### 6. Käytetyt ekstruusiotyypit
- Kuumae Ekstruusio: Käytetään esimerkiksi aamiaismurojen, välipalojen ja eläinruokien valmistukseen. Korkeat lämpötilat (yli 100 °C) ja lyhyt käsittelyaika.
- Kylmäekstruusio: Matalammat lämpötilat (alle 100 °C), käytetään esimerkiksi pastan valmistuksessa, jossa rakenne säilytetään tiiviimpänä.
- Kaksiruuviekstruusio: Monimutkaisempi, mahdollistaa tarkemman sekoituksen ja sopii laajemmalle raaka-ainevalikoimalle.

### 7. Sovellukset
- Elintarvikkeet: Aamiaismurot, välipalat (esim. maissinaksut), pastat, lihankorvikkeet, leivontatuotteet.
- Eläinruoka: Kuivaruoat lemmikeille.
- Teolliset sovellukset: Biohajoavat materiaalit tai modifioidut tärkkelykset.

### 8. Edut ja haasteet
- Edut:
- Nopea ja jatkuva prosessi.
- Parantaa ravintoarvoa ja sulavuutta.
- Monipuoliset tekstuurit ja muodot.
- Hygieeninen ja säilyvyyttä parantava.
- Haasteet:
- Korkeat laitekustannukset.
- Ravintoaineiden, kuten vitamiinien, hajoaminen korkeissa lämpötiloissa.
- Prosessin optimointi vaatii tarkkaa säätöä.

Jos tarvitset tarkempia teknisiä yksityiskohtia, esimerkiksi tietyn raaka-aineen (kuten vehnäjauhon) ekstruusiosta tai prosessiparametrien laskennasta, kerro, niin syvennän!

[Yhden miehen komitea]

^Terveysnäkökohtia (kevyesti prosessoitua grokia)

Ekstrudoitujen jauhojen terveyshaitat riippuvat valmistusprosessista, raaka-aineista ja siitä, miten niitä käytetään elintarvikkeissa.

### 1. **Ravintoaineiden menetys**
- **Vitamiinit ja kivennäisaineet**: Korkeat lämpötilat (100–200 °C) ja paine ekstruusioprosessissa voivat hajottaa lämpöherkkiä ravintoaineita, kuten B-vitamiineja (esim. tiamiinia) ja C-vitamiinia, sekä joitakin antioksidantteja.
- **Ravintokuitu**: Ekstruusio voi muuttaa ravintokuidun rakennetta, mikä saattaa heikentää sen terveyshyötyjä, kuten suoliston terveyttä tukevaa vaikutusta.
- **Proteiinit**: Proteiinien denaturoituminen voi parantaa sulavuutta, mutta liiallinen käsittely voi joskus heikentää aminohappojen biologista hyötyosuutta.

### 2. **Lisäaineet ja epäterveelliset ainesosat**
- Ekstrudoituja jauhoja käytetään usein prosessoiduissa elintarvikkeissa, kuten aamiaismuroissa, välipaloissa ja snack-tuotteissa, joissa voi olla lisättyjä sokereita, suolaa, rasvoja tai keinotekoisia makuaineita. Nämä voivat lisätä riskiä esimerkiksi lihavuuteen, sydän- ja verisuonitauteihin tai metabolisiin häiriöihin, jos niitä kulutetaan liikaa.
- Esimerkiksi sokeripitoiset aamiaismurot, jotka on valmistettu ekstrudoimalla, voivat edistää epäterveellistä ruokavaliota, erityisesti lapsilla.

### 3. **Akryyliamidin muodostuminen**
- Ekstruusioprosessin korkeat lämpötilat voivat johtaa akryyliamidin muodostumiseen, erityisesti jos raaka-aine sisältää runsaasti tärkkelystä ja asparagiinia (esim. perunapohjaiset tai viljapohjaiset tuotteet). Akryyliamidi on potentiaalisesti karsinogeeninen yhdiste, jota muodostuu erityisesti paistetuissa tai kuumennetuissa tärkkelyspitoisissa elintarvikkeissa.

### 4. **Glykeeminen indeksi**
- Ekstruusio gelatinoi tärkkelyksen, mikä tekee siitä helpommin sulavaa. Tämä voi johtaa korkeaan glykeemiseen indeksiin (GI), mikä tarkoittaa, että ekstrudoituja jauhoja sisältävät elintarvikkeet voivat nostaa verensokeria nopeasti. Tämä voi olla ongelma diabeetikoille tai henkilöille, jotka pyrkivät välttämään verensokerin nopeita piikkejä.
- Esimerkiksi ekstrudoiduista jauhoista valmistetut aamiaismurot voivat aiheuttaa nopeampia verensokerin nousuja verrattuna vähemmän prosessoituihin viljatuotteisiin, kuten täysjyväpuuroon.

### 5. **Prosessoitujen elintarvikkeiden yleiset haitat**
- Ekstrudoituja jauhoja käytetään usein ultraprocessoiduissa elintarvikkeissa, joita on yhdistetty tutkimuksissa terveysongelmiin, kuten lihavuuteen, tyypin 2 diabetekseen ja sydänsairauksiin. Tämä johtuu usein siitä, että tällaiset tuotteet ovat ravintoaineköyhiä ja sisältävät runsaasti kaloreita, mutta vähän kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.
- Lisäksi niiden helppo syötävyys ja palkitseva suutuntuma voivat johtaa ylensyöntiin.

### 6. **Allergeenit ja intoleranssit**
- Jos raaka-aineena käytetään gluteenia sisältäviä viljoja (esim. vehnää), ekstrudoidut jauhot voivat aiheuttaa ongelmia keliaakikoille tai gluteeniherkille henkilöille. Ekstruusio ei poista gluteenia, vaikka se voi muuttaa sen rakennetta.
- Joillekin ihmisille prosessoidut viljatuotteet voivat aiheuttaa ruoansulatusvaivoja, vaikka tarkkaa syytä ei aina tiedetä.

### 7. **Mahdolliset kemialliset jäämät**
- Jos ekstruusiossa käytetyt raaka-aineet sisältävät torjunta-aineita tai muita epäpuhtauksia, ne voivat säilyä prosessissa, vaikka korkea lämpötila yleensä vähentää mikrobiologisia riskejä.
- Käytetyt lisäaineet, kuten emulgointiaineet tai säilöntäaineet, voivat myös aiheuttaa huolta joillekin kuluttajille.

### Johtopäätös:
Ekstrudoitujen jauhojen suurimmat terveyshaitat liittyvät ravintoaineiden menetykseen, korkeaan glykeemiseen indeksiin ja niiden käyttöön ultraprocessoiduissa elintarvikkeissa.

[Yhden miehen komitea]

Pientä syvennystä siihen, missä ekstrudoituja jauhoja käytetään. Lyhennettyä grokia kevyesti editoituna.

### Avainkohdat
- Tutkimukset viittaavat siihen, että ekstrudoituja jauhoja käytetään monissa elintarvikkeissa, kuten aamiaistuotteissa, välipaloissa, leipomotuotteissa, pastoissa, kasvipohjaisissa lihatuotteissa, lastenruoissa, eläinravinnossa ja funktionaalisissa elintarvikkeissa.

### Ekstrudoitujen jauhojen käyttö elintarvikkeissa

- **Aamiaistuotteet **: Ekstrudoituja jauhoja käytetään laajasti aamiaistuotteiden kuten kaurahiutaleiden ja muiden kuivien aamiaistuotteiden, valmistuksessa. Ekstruusio mahdollistaa tuotteiden turvotuksen ja rapean koostumuksen, mikä tekee niistä helposti syötäviä.
- **Välipalat ja snackit**: Näihin kuuluvat esimerkiksi perunasipsit ja muut rapeat naposteltavat. Ekstruusio luo kevyen ja ilmavan rakenteen, ja makuaineita voidaan lisätä helposti.
- **Leipomo- ja konfektiotuotteet**: Ekstrudoituja jauhoja käytetään leivissä, kekseissä ja kakuissa mm. rakenteen säilyttämiseksi. Myös leipämurut ja krutongit voivat sisältää ekstrudoituja jauhoja.
- **Pastat ja nuudelit**: Monet kuivapastat valmistetaan ekstruusiolla, jossa jauhot muotoillaan paineen alla haluttuun muotoon.
- **Kasvipohjaiset lihatuotteet**: Ekstruusio on keskeistä teksturoidun kasvisproteiinin, kuten soija- tai herneproteiinin, valmistuksessa, joka jäljittelee lihan rakennetta.
- **Lastenruoat ja vauva-ateriat**: Ekstrudoituja jauhoja käytetään lastenruoissa.
- **Eläinravinto**: Kuivaruokien, kuten koiran- ja kissanruokien, valmistuksessa ekstruusio parantaa muotoilua.
- **Juomat ja sekoitukset**: Instant-juomasekoitukset ja ravintolisäjauhot voivat sisältää ekstrudoituja jauhoja parantamaan sekoittuvuutta.

- **3D-tulostetut elintarvikkeet**: Tulevaisuuden sovelluksissa ekstruusio yhdistyy 3D-tulostukseen, mahdollistamalla tarkasti muotoiltujen ja räätälöityjen ruokien valmistuksen.

### Selvitys: Ekstrudoitujen jauhojen käyttö elintarvikkeissa

Tämä osio tarjoaa yksityiskohtaisen katsauksen ekstrudoitujen jauhojen käyttöön elintarvikkeissa, perustuen laajaan tutkimukseen ja teollisuuskäytäntöihin. Ekstruusio on termomekaaninen prosessi, jossa raaka-aineita, kuten viljajauhoja, käsitellään korkeassa lämpötilassa ja paineessa ekstruuderilaitteella, muuttaen niiden rakennetta ja ominaisuuksia. Tämä mahdollistaa monipuolisia sovelluksia elintarviketeollisuudessa, ja seuraavassa tarkastellaan näitä käyttökohteita systemaattisesti.

#### Tausta ja prosessin vaikutukset
Ekstruusioprosessi, joka usein sisältää tärkkelyksen gelatinoitumisen ja proteiinien denaturoitumisen, parantaa tuotteiden sulavuutta, säilyvyyttä ja tekstuuria.

#### Yksityiskohtaiset käyttökohteet

##### Aamiaistuotteet
Aamiaistuotteiden kuten kaurahiutaleiden, kaurapallojen ja muiden kuivien aamiaistuotteiden, valmistuksessa ekstrudoituja jauhoja käytetään laajasti. Prosessi mahdollistaa tuotteiden turvotuksen ja rapean koostumuksen, mikä tekee niistä houkuttelevia kuluttajille. Esimerkiksi maissijauhoja ja vehnäjauhoja sekoitetaan veden ja muiden ainesosien, kuten sokerin tai vitamiinien, kanssa, ja ne käsitellään ekstruuderissa, jossa korkea lämpötila ja paine aiheuttavat turvotuksen. Tämä näkyy esimerkiksi tuotteissa, kuten Corn Flakes tai Rice Krispies.

##### Välipalat ja snackit
Välipaloissa ja snackeissa, kuten perunasipseissä ja muissa rapeissa naposteltavissa, ekstrudoituja jauhoja käytetään luomaan kevyen ja ilmavan rakenteen. Ekstruusio mahdollistaa tuotteiden muotoilun erilaisiksi muodoiksi, kuten kierteiksi tai palloiksi, ja rapean tekstuurin saavuttamisen. Esimerkiksi juustonaksut (cheese curls) valmistetaan usein maissijauhosta, joka ekstruoidaan korkeassa lämpötilassa.

##### Leipomo- ja konfektiotuotteet
Leipomotuotteissa, kuten leivissä, kekseissä ja kakuissa, ekstrudoituja jauhoja käytetään parantamaan tekstuuria ja vähentämään sokerin tarvetta. Lisäksi ekstrudoituja jauhoja käytetään leipämurujen, krutonkien ja muiden paistettujen tuotteiden valmistuksessa, joissa tarvitaan rapeaa pintaa. Konfektiotuotteissa, kuten purukumissa, lakritsissa ja toffeessa, ekstruusio auttaa muotoilussa ja tekstuurin hallinnassa.

##### Pastat ja nuudelit
Pastatuotteet, kuten makaroni ja spagetti, valmistetaan usein ekstruusiolla, erityisesti kuivapastan tapauksessa. Prosessissa vehnäjauhot sekoitetaan veden kanssa ja työnnetään paineen alla suuttimen läpi, joka antaa tuotteelle halutun muodon.

##### Kasvipohjaiset lihatuotteet
Ekstruusio on keskeinen menetelmä teksturoidun kasvisproteiinin (TVP) valmistuksessa, jota käytetään kasvipohjaisten lihankorvikkeiden, kuten soijapohjaisten pihvien tai herneproteiini-pohjaisten tuotteiden, valmistuksessa. Prosessissa kasvisproteiinit, kuten soija- tai herneproteiinit, käsitellään pitkän suuttimen läpi, mikä luo kuitumaisen, lihaa muistuttavan rakenteen. Tämä on tärkeää vegaaneille ja kasvispohjaisten ruokien suosijoille. Lory® Tex on esimerkki teksturoidusta vehnäproteiinista, jota käytetään vegaanisissa tuotteissa.

##### Lastenruoat ja vauva-ateriat
Lastenruoissa ja vauva-aterioissa, kuten viljapohjaisissa sekoituksissa, käytetään ekstrudoituja jauhoja.

##### Eläinravinto
Eläinravinnossa, erityisesti kuivaruokissa koirille ja kissoille, ekstrudoituja jauhoja käytetään laajalti. Ekstruusio mahdollistaa tuotteiden muotoilun, parantaa sulavuutta ja säilyvyyttä. Tuotteet voivat sisältää maissijauhoja, riisijauhoja tai muita tärkkelysperäisiä ainesosia.

##### Juomat ja sekoitukset
Joissakin juomissa ja sekoituksissa, kuten instant-juomasekoituksissa tai ravintolisäjauhoissa, ekstrudoituja jauhoja käytetään parantamaan sekoittuvuutta. Esimerkiksi instant-kaakaojauheet tai proteiinisekoitukset voivat sisältää ekstrudoituja ainesosia, jotka liukenevat helposti veteen tai maitoon.

##### Funktionaaliset elintarvikkeet
Ekstrudoituja jauhoja käytetään joidenkin funktionaalisten elintarvikkeiden valmistuksessa.

##### 3D-tulostetut elintarvikkeet
Tulevaisuuden sovelluksissa ekstruusio yhdistyy 3D-tulostusteknologiaan, jossa elintarvikkeita tulostetaan tarkkojen muotojen ja koostumusten mukaan. Tämä mahdollistaa räätälöityjen ruokien, kuten liha-analogien, valmistuksen, joissa käytetään kasviksia, palkokasveja ja viljoja.

#### Yhteenveto ja trendit
Ekstrudoitujen jauhojen käyttö elintarvikkeissa on monipuolista, ja kattaa perinteiset sovellukset, kuten aamiaistuotteet, välipalat ja leipomotuotteet, sekä uudemmat, kuten funktionaaliset elintarvikkeet ja 3D-tulostetut tuotteet.

[els]

Muun muassan kaikki pikakaurahiutaleet (siis se mistä suomalaiset puuronsa tekevät, sekunneissa tai minuuteissa) ovat noita kuumakäsiteltyjä,
ne varsinaiset pussikaurapuurot jopa jauhoina.

Eikä muuten olekin mielenkiintoista, että Suomessa ultraprosessoinnista puhutaan eläinkunnan tuotteiden yhteydessä,
vaikka täälläkin ehdottomasti suurin osa kuluttajien käyttämistä ultraprosessoiduista tuotteista on peräisin kasvikunnasta

[Yhden miehen komitea]

^Se on erittäin miekenkiintoista. Kuten sekin, että virallisissa ravitsemussuosituksissamme otetaan kantaa elintarvikkeiden prosessoinnin asteeseen vain lihahalosteiden osalta. Prosessoinnin aste ei kuulu myöskään Sydänmerkin kriteereihin. Ultraprosessoitu tuote saa sen (maksua vastaan) kunhan vaan siinä on vähemmän suolaa, sokeria ja tyydyttynyttä rasvaa ja enemmän kuituakuin muissa vastaavissa tuotteissa.

Grok:

Sydänmerkki-tuotteet valitaan niiden ravitsemuslaadun perusteella, ja ne täyttävät tiukat kriteerit esimerkiksi suolan, sokerin, rasvan määrän ja laadun sekä kuidun suhteen. Kriteerit eivät kuitenkaan ota suoraan kantaa siihen, onko tuote ultraprosessoitu, sillä ultraprosessointi määritellään yleensä NOVA-luokituksen avulla, joka keskittyy prosessoinnin asteeseen ja lisäaineisiin, ei pelkästään ravintoarvoihin. Ultraprosessoiduiksi elintarvikkeiksi katsotaan yleensä sellaiset, jotka sisältävät runsaasti lisäaineita (esim. emulgointiaineita, makeutusaineita, säilöntäaineita) ja ovat teollisesti voimakkaasti käsiteltyjä, kuten monet valmisruoat, välipalat ja murot.

Sydänmerkki-tuotteiden joukossa on joitakin elintarvikkeita, jotka voivat täyttää ultraprosessoidun ruoan määritelmän, erityisesti viljavalmisteissa ja valmisruoissa. Tässä muutamia esimerkkejä Sydänmerkki-tuotteista, jotka saattavat olla ultraprosessoituja niiden prosessointiasteen tai ainesosien perusteella (perustuen www.sydanmerkki.fi ja myllarin.fi -sivustojen tietoihin):

1. **Murot ja myslit**:
- **Myllärin Toffeenmakuiset Renkaat 300 g**: Sisältää kauraa, ruista ja ohraa, mutta murojen ekstrudointi ja mahdolliset lisäaineet (esim. makeutusaineet tai aromit) voivat tehdä niistä ultraprosessoituja.
- **Fazer Alku Moniviljarengas täysjyvämuro 350 g**: Täysjyväviljoja sisältävä muro, mutta valmistusprosessi (ekstrudointi) ja mahdolliset lisäaineet voivat tehdä siitä ultraprosessoidun.
- **Myllärin Murotyynyt Kaura-Banaani 300 g**: Sisältää kauraa, mutta prosessointi ja lisätyt maut voivat viedä sen ultraprosessoitujen kategoriaan.
- **Paulúns kaakao ja vadelma granola muromysli 350 g**: Vaikka sisältää kuitua, granolan prosessointi ja lisätyt makeutusaineet voivat tehdä siitä ultraprosessoidun.

2. **Valmisruoat**:
- **Kartanon Kananuudeli täysjyvänuudeliateria 350 g**: Sisältää täysjyvänuudeleita ja kasviksia, mutta valmisruoille tyypilliset lisäaineet (esim. stabilointiaineet, arominvahventeet) voivat tehdä siitä ultraprosessoidun.
- **Saarioinen Balanssi Välimeren kasviskeitto 310 g**: Valmiskeitto, joka saattaa sisältää lisäaineita, kuten sakeuttamisaineita, mikä voi luokitella sen ultraprosessoiduksi.
- **Coop Savukirjolohi-pastasalaatti ja Coop Tonnikala-pastasalaatti**: Valmissalaatit sisältävät usein lisäaineita, kuten säilöntäaineita tai kastikkeiden stabilointiaineita, jotka voivat tehdä niistä ultraprosessoituja.

3. **Lihavalmisteet**:
- **Atria Ylikypsä kinkku 250 g** ja **Ohuen ohut Chili Kalkkuna 150 g**: Vaikka nämä ovat Sydänmerkki-tuotteita vähäsuolaisuuden ja rasvan laadun vuoksi, lihavalmisteet sisältävät usein lisäaineita, kuten nitriittejä tai stabilointiaineita, jotka voivat luokitella ne ultraprosessoitujen ryhmään.

4. **Välipalatuotteet**:
- **Elovena Iso kaurapatukka Toffee ja Vadelma & suklaa**: Vaikka nämä ovat kuitupitoisia, lisätyt makeutusaineet ja prosessointi voivat tehdä niistä ultraprosessoituja.
- **Elovena Smoothie Mango & ananas, Mustikka & vadelma, Persikka & banaani**: Smoothiet voivat sisältää lisäaineita, kuten makeutusaineita tai sakeuttamisaineita, jotka voivat tehdä niistä ultraprosessoituja.

### Huomioitavaa:
- **Ultraprosessoinnin määrittely**: Ultraprosessoidun ruoan tunnistaminen edellyttää ainesosaluettelon tarkastamista, sillä Sydänmerkki-kriteerit eivät sulje pois lisäaineita, jotka ovat yleisiä ultraprosessoiduissa elintarvikkeissa (esim. emulgointiaineet, aromit).
- **Ei kaikkia viljavalmisteita**: Kaikki Sydänmerkki-viljavalmisteet, kuten **Myllärin Luomu Iso Kaurahiutale 600 g** tai **Myllyn Paras Kauralese 650 g**, eivät ole ultraprosessoituja, sillä ne ovat minimaalisesti prosessoituja ja sisältävät vain vähän tai ei lainkaan lisäaineita.
- **Tarkista ainesosat**: Ultraprosessoidun ruoan tunnistamiseksi tarkista, sisältääkö tuote esimerkiksi keinotekoisia makeutusaineita, säilöntäaineita, emulgointiaineita tai muita teollisia lisäaineita, joita ei tyypillisesti löydy kotikeittiöstä.

### Vastaus tiivistetysti:
Sydänmerkki-tuotteista erityisesti **murot** (esim. Myllärin Toffeenmakuiset Renkaat, Fazer Alku Moniviljarengas), **valmisruoat** (esim. Kartanon Kananuudeli, Saarioinen Balanssi Välimeren kasviskeitto) ja jotkut **lihavalmisteet** (esim. Atria Ylikypsä kinkku) sekä **välipalatuotteet** (esim. Elovena kaurapatukat ja smoothiet) voivat olla ultraprosessoituja prosessointiasteensa ja lisäaineidensa vuoksi. Tarkka luokittelu vaatii kuitenkin ainesosaluettelon tarkistamisen, sillä Sydänmerkki ei suoraan rajaa ultraprosessoituja tuotteita pois. Suosittelen tarkistamaan tuotepakkausten ainesosaluettelot tai ottamaan yhteyttä valmistajaan, jos haluat varmistaa, mitkä Sydänmerkki-tuotteet ovat ultraprosessoituja.

[Timo Kuusela]

Näin menee.
Eilen kokoontui 43 1960-luvun mittaan Sveitsin yliopistoista valmistunutta senioria muistelemaan kuluneita vuosikymmeniä.
Kuultiin pari huippuesitelmää. Toisen piti sydänanestesiologiaan erikoistunut huippuosaaja.
Aikoinaan kultturijunttius erotti meidät paikallisista ml laajasta kansainvälisestä opiskelijajoukosta. Kyselin evp anestesiologilta jo vuosi sitten, mikä vaikutti sen, että tuntemastani joukosta vain kaksi (toinen hänen lisäkseen, tunnettu suomalainen tutkijaprofessori) sopeutuivat optimaalisesti kansainväliseen opiskelijajoukkoon. Hänen kohdallaan selvä syy oli intensiivinen esittävään orkesterimusiikkiin sitoutuminen poikavuosista lähtien. Musiikin kansainvälisyys häivytti hänen kohdallaan täysin kansallisuusrajat. Vahva sitoutuminen paikallisiin tuotti vain pienen ydinjoukon työnä lukuisia elinvoimaisia sinfoniaorkestereita. Ne ovat säilyneet vahvoina ja menestyneet jo puolen vuosisataa. Kollegan yhteydet konserttimusiikin maailmanvaltiaisiin on hämmästyttävää henkilökohtaisellakin tasolla.
Vaillinaisesti kuvaamani sitoutumisen esimerkki on jotakin sellaista, mitä olen kaivannut ”henkistämään” mm lääkeTIEDETTÄ.

Ja illastettiinkin.
Joukkoruokailu perustui ennakkovalintaan: kala, kana tai liha. Valinta oli perheessä liha.
Huolehtivainen tarjoilija kyseli etukäteen, kestänkö ne ravunhäntämuruset alkuruokaleivällä. Lupasin yrittää parhaani
Laajalla näkyvyysalueella nautittiin poikkeuksetta herkulliselta näyttävää kotimaista ahvenfilettä. Näin vai kaksi liha-annosta (meillä). Mainio illallinen. Sekin selvisi, että liha oli tarkoitettu vain KALA-ALLERGIKOILLE. Meillä ei kärsitä allergioista.
Olin muuten arvojoukon ikäpatu. Matka taitettiin Espoon Ruotsi-henkiseen kulttuurikeskukseen omin käsin täyssähköisesti ajaa-suhistellen.
Jälkisanat
Ilta itseään paremmassa seurassa voittaa kotiolot.

[Yhden miehen komitea]

*Hyviä havaintoja ja viisaita ajatuksia.

[Vanha Karppu]

Muun muassan kaikki pikakaurahiutaleet (siis se mistä suomalaiset puuronsa tekevät, sekunneissa tai minuuteissa) ovat noita kuumakäsiteltyjä,
ne varsinaiset pussikaurapuurot jopa jauhoina.

Minusta vaikuttaa siltä, että ekstruoitu jauho on väärä käännös. Tässähän on kyse suulakepuristimella teskturoiduista elintarvikkeista eikä kuumakäsittelystä yleensä. Siis tuotteista, jotka on valmistettu ilmeisesti paineilman avulla.

Jauhot ja kaurahiutaleet eivät siten kuulu näihin tuotteisiin. Massaan lisätään vettä ennen suulakepuristusta. Lopputuloksena on höttöinen tuote kuten juustonaksut eikä viljasta leikattuja viipaleita kuten kaurahiutaleet. Parempi termi olisi esim. suulakepuristettu taikina.