Huom: varaa koko ilta aikaa ruoanlaittoon, jäähdytykseen ja mahdolliseen pakastukseen.
AINEKSET:
-200 g sulatettuja vihreitä pakastepapuja
-kilo 70-prosenttista naudanlihaa (jossa siis rasvaa 30 painoprosenttia)
-160 g punaisia linssejä
-250 g sipulia
-10 g tomaattipyreetä
-2 dl vettä (plus liotusvettä)
-reilusti tyydyttynyttä rasvaa
-valkosipulia, pippuria ja suolaa
-kermaa
-painekattila.
-Paista kasaan 200 g vihreitä pakastepapuja (kunnes alkavat tuoksua ja muuttua kirjaviksi).
-Suolaa pavut.
-Ota lihat jääkaapista.
-Huuhtele 3 dl linssejä ja laita ne likoamaan (lektiinien poistamiseksi).
-Kuori, pilko ja kuullota 250 g sipulia.
-Sekoita 20 g tomaattipyreetä sipuliin.
-Leikkaa lihat ja läskinpalat sen kokoiseksi, että ovat kypsänä sopivia suuhun. (Läski kutistuu enemmän.)
-Ruskista lihat.
-Kuori ja murskaa valkosipuli (plus anna tekeytyä 15 min. ennen kuumennusta).
-Huuhtele linssit uudestaan huolella ja lisää ne painekattilaan uuden veden kanssa.
-Lisää pavut ja sipuli, 100 g rasvaa, valkosipulimurska ja pippuria.
-Keitä painekattilassa paineen alla, kunnes soossi on sakeaa. Sekoita pohjaa myöten kapustalla ja hauduta sen jälkeen miedolla lämmöllä sekoittaen aina 10 minuutin välein.
-Soossi on valmis, kun läskin sisällä oleva kollageeni on hajonnut niin paljon, että läskinpalat ovat muuttuneet suussasulavaksi hyytelöksi.
-Lisää lopuksi suolaa ja kermaa maun mukaan.
Slurp!
