karppaus.info

Katselin luuliemireseptejä. Niissä kehotettiin paahtamaan luita ensin tunti uunissa. Sitten piti keittää tunti ilman kantta ja nostella vaahtoa pois, jotta liemestä tulksi kirkasta. Toinen tapa taisi olla valmiin liemen siivilöiminen märän harson läpi.

Minä en jaksaisi noita ollenkaan, vaan haluaisin iskeä luut ja vedet painekattilaan ja antaa porista itsekseen. Kai siitä nyt ihan hyvää tulee, vaikkei olisikaan kirkasta?

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Sellaisia ranskalaisia, keittokirjoista, sellaisen kirkkaan buljonkin tekoon?

Jooeitarvitse. Täällä on parikin ketjua liementeosta, eikä siihen tarvita välttämättä muuta kuin se iso kattila, vettä ja aikaa.
Kirkas rasvaton keitto ei ole löytänyt tietään karppilaan ollenkaan; sen sijaan täällä suositaan rasvallisia, kwasniewskin ja Enigin tyylisiä liemiä, joihin pyritään saamaan mukaan kaikki hyvä mikä luista lähtee. Sellaisiin: voi paahtaa uunissa pikaisesti vaan ei ole pakko; voi maustaa (etikka ja suola jo kylmään veteen nopeuttavat erinäisten aineiden liukenemista luista veteen), vaan ei ole pakko; vaahdon kuorinta pinnalta voi olla hyvä juttu, jos luut ovat vanhoja, vaan ei ole pakko sekään.

Ketjuja karppilassa kaikenlaisista kokeiluista, tässä varmaan se pisin:
viewtopic.php?f=2&t=36698

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

ˆ juurikin ja Luiden paahtaminen tuo myös makua ja väriä. Samoin käytettävien juuresten paahtaminen vaikuttaa makuun- ja väriin.
Vaahdossa on epäpuhtaudet, kannattaa kyllä poistaa. Vaikuttaa myös makuun. Aika pieni vaiva kuoria vaahto.
Jos liemen haluaa kirkastaa, niin sen voi kaataa harson läpi tai sitten Jos haluaa ravintolatasoa, niin kirkastaa kananmunalla mutta siinä on jonkin verran vaivaa ja aika turhaa.

Muista liemeen etikkaa loraus, se irrottaa mm. mineraaleja luista.

Edit:harson ei tarvitse olla märkä, se kyllä kastuu kun kaadetaan liemi.

_________________
Kliks--->Ketogeeninen ruokavalio, liikunta, ketoosi ja biohakkerointi.
Kliks-->Jäbän kokkailut, osa II..
Kliks->Jäbän kokkailut, osa I..
Kliks->Instagram täsä

Eikäku valkuaisella. Keltuaisen voi sit syödä parempiin suihin!

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

juu, juurikin niin

_________________
Kliks--->Ketogeeninen ruokavalio, liikunta, ketoosi ja biohakkerointi.
Kliks-->Jäbän kokkailut, osa II..
Kliks->Jäbän kokkailut, osa I..
Kliks->Instagram täsä

Kiitos ketjulinkistä! (En löytänyt ko. ketjua hakutoiminnon avulla.)

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))