karppaus.info

Oltiin perheen kanssa kesälomareissulla Tampesterissa ja tarkemmin ottaen yövyimme Scandicin Tampere Cityssä ja nautiskelimme heidän oman ravintolansa (Piazza Foodmarket) antimista. Siellä sain maistaa heidän aivan ihanaa coleslaw-salaattia, joka kyllä vei kielen mennessään. Tästä ideana ajattelin itse kokeilla moista. Netti on pullollaan erilaisia versioita, mutta tässä yksi:

Kaalisalaatti eli coleslaw

400 g valkokaalia raastettuna
2 kpl porkkanaa raastettuna

Kastike:
5 rkl majoneesia
5 rkl ranskankermaa
1 rkl sokeria tai vastaava määrä makeutusainetta
0,25 tl suolaa
mustapippuria

En ole siis vielä kokeillut, mutta kun ehdin, kerron kyllä miten kävi. Ellei joku muu ole nopeampi.

Heis,
jostain muistan lukeneeni, että tuota kaalta kannattaisi nuijia, jotta salaatista tulisi mehukkaampaa.

_________________
Edina - 'Have you eaten something?'
Patsy - 'Not since 1973'

Eestiläinen kaali-porkkanasalaatti
1 kg keräkaalia
1/2 kg porkkanaa (- oma lisäys: paprikasuikaleita, porkkanaa vähemmän)
2-4 valkosipulin kynttä (ainaskin)
1/2-1 dl öljyä
1 l vettä
1-2 dl väkiviinaetikkaa
1-2 dl sokeria( - oma huom: ei tarvita välttämättä )
1/2-1 rkl suolaa
1. Raasta kaali ja porkkana. Nosta kattilaan. Suikaloi valkosipulit ja sekoita kaikkien joukkoon öljy. (juustohöylällä tulee aika mehukkaat suikaleet)
2. Kiehauta vesi, sokeri, suola ja etikka. Kaada kiehuva liemi salaatin joukkoon, sekoita ja peitä kannella.
3. Tölkitä jäähtyneenä. Säilytä kylmässä. Salaatti säilyy viikkoja.

_________________
Maunizio

Meidät erottaa muista eläimistä vain se että syömme vaikka emme ole nälkäisiä, juomme vaikka emme ole janoisia ja rakastelemme aina kun on tilaisuus.

Kokeilin tuota ekaa ohjetta, ja siitä tuli ihan tajuttoman hyvää
Tosin lipsahti hieman liikaa sokeria, tuli turhan makiaa... Enkä ees laittanu niin paljoa, ku ohjeessa käskettiin.

Toi maistu ihan sille Pirkan kaali-kurpitsa-salaatille...

_________________
On-Off-karppi since 2005

jahas, olit nopeampi, täytyy pitää mielessä tuo makeutus. Riippuu varmastikin myös porkkanoiden ja kaalin makeudesta.

Tulipa häntä mieleen, että onko tuo sokeri ihan välttämätöntä??? Nimittäin mun suulleni se ei oo mitenkään välttämätöntä. Melkein päinvastoin.

Siis vaikuttaako sokeri jotenkin tohon pehmenemiseen tai muuhun??

_________________
On-Off-karppi since 2005

Samaa mietin minäkin, vaikken mokomaa ole edes vielä tehnyt, mut varmaan kun tekee, maistaa ensin ilman ja sitten lisää maistellen jo´s on tarvis.

Sokeri ei ole välttämätöntä pehmenemisen kannalta. Kanntattaa tosin kaulia kaulimella niitä kaaleja ja porkkanoita sen jälkeen kun ne on suikaloinut. Minulla ei nyt tässä ole omaa ruoanvalmistuksen käsikirjaa, mutta jos jollain on se saatavilla niin siellä on aivan herkku cole slaw resepti. Niin ja tämä herkku on paranee vanhetessaan

_________________


Just because something is difficult, it’s not impossible.
Pikun blogi pallokaloissa
Pikku kultakalanen

Hyva kuulla, ettei sokeria tarvii.
Mulla ei ollu mitään nuijimiseen soveltuvaa köökkivälinenttä (en omista kaulinta), joten käytin nyrkkejä.... Se oli itse asiassa aika hauskaa...

_________________
On-Off-karppi since 2005

Hans Välimäen reseptisivulta nappasin tällaisen vaihtoehdon:

Coleslaw
2 porkkanaa raastettuna karkeasti
¼ valkokaalia raastettuna karkeasti
1 dl vettä
0,5 dl etikkaa
0,5 dl sokeria
suolaa
mustapippuria
laakerinlehti
1 valkosipulin kynsi
2 dl majoneesia

Keitä makuliemi ja yhdistä raasteisiin. Valuta ja yhdistä majoneesiin.

Tätäkin voisi kokeilla, mutta voi että kun joku tietäisi mistä ohjeesta tuo on peräisin tuo Tampereen Piazza Foodmarket- ravintolan ihana salaatti, vai onko se jotain valmista, epäilen.

Tein tuossa ruokaa odottamaan salaatin, ja ensi kerralla ainakin teen majoneesin ite, maistui liikaa läpi kruunumajo, lisäsin sen peittääkseni ranskankerman määrää.

Näköjänsä aihetta liipattu ennenkin:
http://karppaus.info/forum/viewtopic.ph ... +cole+slaw

en osaa sanoa, että tekeekö scandic itse colensa (epäilen), mutta saarioisilla on ainakin valmista kamaa keittiöille. En kylläkään tiedä saako sitä kaupasta...

_________________


Just because something is difficult, it’s not impossible.
Pikun blogi pallokaloissa
Pikku kultakalanen

Tein uuden erän ensimmäisen ohjeen mukaan ja tällä kertaa laitoin kumpaakin, ranskankermaa ja majoneesia desin verran ja majoneesin tein tällä kertaa itse. Täytyy sanoa, että omatekoisella majoneesilla tuli paljon pehmeämpi koostumus salaatille.

Ei kaalta tatte nuijia, ainakaan minun mielestäni, jos raastamiseen käyttää esim. juustohöylää tai pienireikäistä raastinrautaa. Eli karkeus ratkaisee

-

Tein tätä ohjetta mukaillen eilen sairaan hyvää coleslawia. Laitoin venäläistä majoa pari ruokalusikallista ja ranskankermaa pari ruokalusikallista ja jätin valkosipulan pois. Keitin liemen kattilassa kiehuvaksi heitin sekaan raasteet (kaali on helpointa raastaa juustuhöylällä) annoin pari minuuttia lillua kuumassa liemessä vähän käännellen, kaadoin turhat nesteet poies (kannattaa antaa jäähtyä hetkisen) ja lisäsin majon ja ranskankerman. Niin ja sokerin tilalta laitoin n.ruokalusikallisen hermestä, mutta olisi voinut jättää poiskin.

_________________





Uusi startti 06.01.2014

Laiskan miehen coleslaw:

Forssan Purjo-Kaalisalaattia 350g
Hapankaalia 500g

Huuhdo ja valuta (puristele) hapankaali.
Sekoita sekaan einessalaatti.

Maun mukaan voi lisätä mustapippuria, tabascoa, säilykepaprikaa, kapriksia, raejuustoa, vanhat tennissukat...

Syö.

Coleslaw on ihanaa !
Tein sitä kesällä kun meillä oli vieraita... Kaikki tarjottava oli karppia. Koko sakki kehui ruokia ja heidän mukaan läksi Heikkilän Hyvän olon keittokirjat !

_________________

Kiitos Misan! Tuolla Välimäen ohjeella saa nopeasti kovasta talvikaalista hyvän salaatin. Perinteisellä tyylillä se pitäisi valmistaa jo edellisenä päivänä, jotta kaali ehtii pehmentyä, mutta eipä tuota aina muista.

Jeah,

meillä on lähes jatkuvasti jonkinlaista Coleslawia.

Kannattaa raastaa sekaan myös varsiselleriä ja vahva sinappi tekee hyvää, ainakin jos seassa on makeutuksena myös porkkanaa.

Sokeria en ole koskaan kaivannut.

_________________
Enemmän ja vähemmän ketoilua vuodesta 2006.

Miksi hapankaali pitää huuhdella?