karppaus.info

Anjovissilakat1–2 purjoa viipaleina
600 g silakkafileitä
1 dl tillisilppua
1 rs (125 g) anjovisfileitä
Liemi:
2 1/2 dl ruokacremeä tai -kermaa
anjovislientä
n. 1 rkl piparjuuritahnaa pursosta

Levitä purjoviipaleet voideltuun uunivuokaan. Aseta silakkafileet voipaperin päälle nahka alaspäin. Jaa fileille tillisilppu ja paloitellut anjovisfileet. Kääri fileet rulliksi ja nosta vuokaan. Sekoita liemen ainekset ja kaada vuokaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

SIPULISILAKKAVUOKA


- 400 g silakkafileettä
- 1 rkl öljyä
- 2 tl Kalatorin Kalamaustetta
- 2 sipulia renkaina
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna
- pala purjosipulia
- 1 prk tomaattimurskaa
- 2 rkl ruohosipulia

Öljyä uunivuoka ja lado puolet silakkafileeistä vuuan pohjalle. Mausta kalamausteella, lisää sipulit ja uusi kerros lopuista fileeistä. Kaada tomaattimurska päällimmäiseksi. Paista uunissa 180 asteessa 30 - 40 min.

Voit myös lisätä pinnalle juustoraastetta (100 g) ennen paistamista.

Paistetut silakkapihvit / silakat etikkaliemessä


Silakkafileet ladotaan nahkapuoli alaspäin työlaudalle, maustetaan esim. suolalla, valkopippurilla, tillillä, (purjolla, ruohosipulilla tai sipulilla tms. ). Paistetaan toinen file päälle. Leivitetään ruisjauhoissa ja paistetaan voissa kauniin ruskeaksi.


Kylmät paistetut silakkafileet voi laittaa etikkaliemeen maustumaan. Näin saadaan silakkafileitä etikkaliemessä.

Etikkaliemi:

1 - 1,5 dl etikkaa
3 dl vettä
n. ½ sipuli (renkaita)
1 - 2 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
muutama maustepippuri.

Tomaattisilakat


500 g silakkafileitä
suolaa
pippuria (sitruuna,- valko-, tai mustapippuria)
tilliä
1 prk tomaattimurskaa
1 prk ranskankermaa (2,5 dl)

Lado silakat esim. rulliksi vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada päälle tomaattimurskaa ja ranskankerma. Ripottele päälle runsaasti tillisilppua. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Erinomaista myös kylmänä.

Nopeat silakkasardiinit mikrossa


250 g silakkafileitä, 1 tl yrttisuolaa, 1 tl yrttimausteseosta. 1 rkl rypsiöljyä.

Lado fileet taiteltuna öljyttyyn vuokaan. Ripottele fileiden päälle yrttisuolaa ja yrttimausteseosta. Valuta rypsiöljy nauhana fileiden pinnalle. Kypsennä kuvun alla täydellä teholla noin 5 minuuttia ja pienemmällä teholla 5-10 minuuttia. Valele kalat lopuksi vuokaan kertyneellä liemellä. Tarjoa jäähtyneenä ruisleivän päällä.

Mikrosilakat


1/2 kg silakkafileitä, tilliä, suolaa, maustekurkun lientä.

Voidellaan mikroon sopiva astia. Ladotaan fileet astiaan, ripotellaan päälle tilliä ja varovasti suolaa sekä kaadetaan maustekurkun (säilykekurkku) lientä niin, että fileet juuri peittyvät. Kypsennetään mikrossa. Hyvää sekä kuumana että kylmänä.

Tillipiparjuurisilakat
300g silakkafileitä
1 tl suolaa

Liemi:
1/2 dl vettä
3 rkl etikkaa
2 laakerinlehteä
5 maustepippuria
1.5 tl suolaa

Tarjolle panoa varten:
2-3 rkl raastettua piparjuurta
1 dl hienonnettua tilliä
1/2 dl voita sulatettuna

Suolaa fileet Voipaperin päällä ja käännä takaisin silakan muotoon. Asettele silakat Leivinpaprilla vuorattuun vuokaan. Kiehauta liemi vedestä, etikasta, laakerinlehdistä, pippureista ja suolasta ja kaada kuumana silakoiden päälle. Kypsytä vuokaa 200 asteessa perunoiden kiehumisajan. Ota vuoka pois ja kaada keitinliemi pois. Levitä silakoille piparjuuri-tillikerros. Tarjoile kuuman voikastikkeen kera.

Basilikasilakat
600g silakkafileitä

Päälle:
1 tlk basilikalla maustettua tomaattikastiketta
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1/2 tl mustapippurijauhetta
1 rkl voita tai oliiviöljyä

Koristeluun:
salaattisipuli

Vuoraa laakea uunivuoka Leivinpaperilla. Kaada kastike kattilaan. Lisää kuorittu ja lohkottu sipuli, kuoritut ja viipaloidut valkosipulinkynnet, mustapippuri ja voi. Keitä miedolla lämmöllä kunnes sipulit pehmenevät. Lado fileet kahtia taiteltuna vuokaan vieri viereen. Kuumenna 175 asteeseen. Maista kastiketta, lisää tarvittaessa aavistus sokeria. Kaada kastike sitten kalojen päälle ja kypsennä uunissa 30-40 minuuttia. Voit tarjoilla silakat kuumina tai kylminä. Lisäkkeeksi keitetyt perunat ja salaatti.

Mätisilakat
300 g silakkafileitä
1/2 dl mätitahnaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
Tilliä
1 dl kuohukermaa

Lado silakkafileet Voipaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Levitä fileille mätitahnaa ja kääri rullalle. Lado silakkarullat leivinpaperilla vuorattuun mikrovuokaan ja ripottele pinnalle suolaa, valkopippuria ja tillisilppua. Kaada vuokaan kuohukerma. Kypsennä 3 min. täydellä teholla. Käännä vuokaa ja kypsennä vielä 3 min. Anna ruoan vetäytyä vielä hetki ennen tarjoilua.