Lapinnoita kirjoitti:
.... Alkuun tietenkin lähti enemmänkin hiilarivarastojen tyhjennyttyä...
Siis mitä... missä sinulla on jokin hiilarivarasto?
Sokerin kehollinen varasto on hyvin rajoitettu. Sokeri varastoituu glykogeenina lihaksiin ja maksaan. Harjoittelu lisää varastointikapasiteettia. Mutta glykogeenin määrä huippu-urheilijoilla on maksimaalisesti 400 g - 500 g, mikä tekee 1600-2000 kcal. Jos suoritus jatkuu pitkään, on energiaa lisättävä suorituksen aikana, sillä varastot eivät riitä kovin kauan.
Huippumaratoonarin rasvaprosentti on noin 10, jolloin rasvavaraston energian minimimäärä on noin 40.000 kcal. Siten rasvaenergiaa on yli 20 kertaa enemmän kuin mitä sokerista voi saada. Kun urheilija menettää muutamassa tunnissa koko glykogeenivarastonsa, niin rasvaa riittää päiväkausia kestävään suoritukseen. Tämän takia monet ultralajeja harrastavat ovat siirtyneet ketogeeniseen ruokavalioon. Muitakin syitä siirtymiseen on. Siten voi esimerkiksi treenata kovemmin, pitempään ja palautua nopeammin.
Ajatus käyttää hiilihydraatteja perustuu havaintoon, että rasva toimii hyvin energialähteenä aina VO2 max 65%-treenatuilla ja treenaamattomilla VO2 max 50%-tasolle asti, jonka jälkeen elimistö siirtyy käyttämään sokeria. Tosin tuolla 65 %:n teholla urheilijat pärjäävät kauan pitkillä matkoilla, mutta kilpailua ajatellen on ajateltu, että on edullista käyttää sokeria, kun haetaan ääritehoja.
Käytännössä huipuilla palaa siten 60 g rasvaa tunnissa ja 1 g minuutissa. Tätä on pidetty kattona yli 30 vuotta. Asiaa on sittemmin alettu tutkia uudestaan ja on havaittu, että rasvanpolttokyky vaihtelee eri yksilöillä suuresti jopa 25 %:n ja 77 %:n välillä. Tämä tutkimus on tehty hiilihydraatteja käyttävillä.
Vaikka jo 80-luvulla todettiin, että ketogeeninen ruokavalio parantaa rasvan hapettumista jopa kaksinkertaisesti (2g /minuutti) yleisesti todettuun, niin silti ketogeeninen ruokavalio ei ole ollut suosiossa urheilupiireissä. Tutkimukset on tehty huippu-urheilijoilla, jolloin on verrattu heidän tuloksiaan hiilihydraattiravinnolla ja ketogeenisen adaptaation jälkeen. Tulokset olivat huimia.
Professori Tim Noakes, joka on maailmankuulu kestävyysurheilun tutkija totesi samaa 90-luvulla. Hän on muuttanut radikaalisti käsityksiään hiilaritankkauksesta. Hän kannattaa ketogeenista ruokavaliota kestävyysurheilijoille. Noakesin mukaan kaikkien ei kuitenkaan kannata vaihtaa ruokavaliota, jos entinen toimii hyvin.
Käytännössä nämä havainnot osoittavat, että rasva on hyvä polttoaine urheilusuorituksen koko skaalan alueella, maksimaalinen suoritus mukaan lukien (VO2 max 100%), joten hiilaritankkauksen perusteet eivät pidä paikkaansa.
Kaiken kaikkiaan, ketogeeninen ruokavalio sopii mitä parhaiten myös kestävyyslajeja harrastaville ja myös kilpailijoille.