OK - taidat tietää, mitä teet
| karppaus.info http://karppaus.info/forum/ |
|
| Lohipiirakka http://karppaus.info/forum/viewtopic.php?f=2&t=80731 |
Sivu 1/1 |
| Julkaisija: | bulletproof [ 2018-07-26 18:45:49 ] |
| Viestin otsikko: | Lohipiirakka |
Kaikkihan tuntevat perinteisen lohipiirakan, jossa voitaikinalevylle kasataan lohta ja riisiä tillillä höystettynä ja sitten taitetaan taikinalevy täytteen yli ja paistetaan uunissa. Hyväähän tämä on, mutta ei juuri karppia. Riisin tilalla kukkakaali maistuu mulle paremmin, mutta se taikina on nyt ongelma. Kuka neuvoisi, miten aikaansaadaan sellainen lehtevän oloinen kuori tähän herkkuun ketoosia karkoittamatta? Quiche-tyyppinen juttu toki onnistuu, mutta tällainen umpipiirakka kiehtoisi... |
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2018-07-27 06:21:08 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
Ei taida voitaikina onnistua karppina. Jos sen tekisi filotaikinasta, niin se olisi lehtevä ja ei ehkä ihan niin hiilarinen, kuin voitaikinalla. Mitenköhän jos riisiä ei edes yrittäisi korvata, jättäisi vaan pois? |
|
| Julkaisija: | Greda Carpo [ 2018-07-27 10:06:24 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
Mä oon tuota myös miettinyt mutten ole keksinyt. Fillotaikinassakin on vehnää, mikä ei mulle käy. Itse olen ajatellut noiden tuollaisten herkkujen kohdalla, että ne on mennyttä aikaa ja olen jo kiintiöni niitä syönyt ja keskityn nyt keksimään uusia herkkuja. Nyt on kehittymässä (kunhan hellekausi loppuu) vietnamilaiset kesärullat, kun löysin oikein riisipaperia niille. Kookosrasvassa aion friteerata. Niitäkään en voi mielin määrin syödä, mutta vähän kuitenkin. |
|
| Julkaisija: | bulletproof [ 2018-07-27 10:19:08 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
Greda Carpo kirjoitti: Mä oon tuota myös miettinyt mutten ole keksinyt. Fillotaikinassakin on vehnää, mikä ei mulle käy. Itse olen ajatellut noiden tuollaisten herkkujen kohdalla, että ne on mennyttä aikaa ja olen jo kiintiöni niitä syönyt ja keskityn nyt keksimään uusia herkkuja. Nyt on kehittymässä (kunhan hellekausi loppuu) vietnamilaiset kesärullat, kun löysin oikein riisipaperia niille. Kookosrasvassa aion friteerata. Niitäkään en voi mielin määrin syödä, mutta vähän kuitenkin. Eilisiltana juuri syötiin noita rullia, friteerattuina. Olivat olleet pakkasessa ja varmaan senkin takia eivät oikein tahtoneet pysyä koossa. Mutta maku oli kyllä tallella. Syötiin viisi per nenä. Löysin tuolle "voitaikinalle" (ei siis filo-) tällaisen version: http://www.gnom-gnom.com/gluten-free-keto-hot-pockets/ Tänään kokeillaan! |
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2018-07-29 06:54:06 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
Kesärullia tulee toisinaan tehtyä. En frittaa niitä, vaan liotan riisiarkin lämpimässä vedessä, täytän ja syön dippaillen soosiin. |
|
| Julkaisija: | bulletproof [ 2018-07-29 11:28:32 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
jäbä kirjoitti: Ei taida voitaikina onnistua karppina. Jos sen tekisi filotaikinasta, niin se olisi lehtevä ja ei ehkä ihan niin hiilarinen, kuin voitaikinalla. Mitenköhän jos riisiä ei edes yrittäisi korvata, jättäisi vaan pois? Tehtiin se piirakka eilen. Riisin asemesta tietysti kukkakaaliriisiä, joka on selvästi paremman makuista. Kukkakaaliriisi syntyy muutamassa minuutissa ja sitä meillä on yleensä kypsentämättömänä pakasteessa. Taikina (linkitetyn ohjeen mukainen) onnistui aika hyvin, mutta oli vähän liian mureneva. Päätettiin ensi kerralla tehdä pieniä, sellaisia joulutortun näköisiä puolikuun muotoisia piirakoita. Ei penslattu munalla, mutta ensi kerralla kokeillaan sitäkin. Naapurin enkuille savustamaton lohipiirakka oli positiivinen kokemus. Voin pikaisesti suomentaa sen taikinaohjeen, jos joku haluaa - senkun vaan viestittää tännepäin. |
|
| Julkaisija: | Greda Carpo [ 2018-07-29 12:07:05 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
Suomenna vaan, kiitän jo etukäteen! |
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2018-07-29 13:26:01 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
Voisi testata mutta linkki puuttuu... |
|
| Julkaisija: | bulletproof [ 2018-07-29 17:00:36 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
Piirakkataikina (gnom-gnom) 130 gr mantelijauhoa 30 gr kookosjauhoa 3 tl ksantaanikumia 1,5 tl leivinjauhetta ripaus suolaa 3 tl omenaviinietikkaa 1 kananmuna kevyesti vatkattuna 4 tl vettä Kippaa kuivat aineet monitoimikoneeseen/tehosekoittimeen ja pyöräytä sekaisin. Kaada koneen käydessä sekaan ensin viinietikka ja odota, että on hyvin sekoittunut. Sitten kananmuna. lopuksi vesi. Kun taikinasta on tullut pallo, pysäytä kone. Kääri taikinapallo tuorekelmuun ja puristele jonkin aikaa ja laita jääkaappiin huilimaan ainakin 10 minuutiksi. |
|
| Julkaisija: | Greda Carpo [ 2018-07-29 17:39:15 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
Kiitos Bulletproof! Otin heti ylös jottei huku. |
|
| Julkaisija: | bulletproof [ 2018-07-29 19:25:36 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
Oikein hienoksi jauhettu mantelijauho olis ehkä rakenteellisesti parasta, mutta sitä mä olen joutunut ostamaan jenkkilästä (Bob's). Jos mantelijauho ei putoa, voi sen korvata kookosjauholla, arvelisin. Silloin sitä käytetään yhteensä 75 grammaa. Ero johtuu siitä, että näiden kahden jauhon nesteen sitomisminaisuudet ovat niin erilaiset. Tältä sivustolta voisit katsella hyviä vinkkejä, jos haluat kehitellä ideaa eteenpäin: http://www.kutsuvapauteen.com/p/ruokaohjeet.html |
|
| Julkaisija: | bulletproof [ 2018-07-29 19:47:09 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
Tämäkin voisi olla kokeilemisen arvoinen ohje: Sekoita kulhoon 170 gr raastettua juustoa (mozzarella on hyvä), 85 gr mantelijauhoa ja 2 rkl täysrasvaista tuorejuustoa (Philadelphia). Mikrota täysillä minuutti, sekoita sitten ja mikrota uudelleen täysillä 30 sekuntia. Sotke sekaan yksi kananmuna ja hyppysellinen suolaa. Ja sitten vaan kaulimaan jne. Ja taas, jos haluat käyttää kookosjauhoa, sitä laitetaan 4 rkl. |
|
| Julkaisija: | els [ 2018-07-30 08:33:40 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
^^ Tuo on lähellä pitsanpohjasuosikkiani tai ohjetta josta sen tuunasin, DietDoctorista napattua ollut FatHeadin pitsanpohjaa Fatheadin pohja, katso täältä: https://www.dietdoctor.com/recipes/fat-head-pizza ... ja sen meikäläinen erkkimuunnos, joka ei ole enää ketogeeninen, mutta vielä kirkkaasti karppia ja aikasten kotimainen, katso täältä (vihreällä kirjoitetut): viewtopic.php?p=1717410#p1717410 |
|
| Julkaisija: | bulletproof [ 2018-07-30 12:18:04 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
Hauskaa, kun ihmiset jaksavat kokeilla. Kerro vielä, miten se erkkimuunnos perunajauhoineen eroaa ominaisuuksiltaan siitä fatheadista. Eli kannattaako katkaista ketoosi? |
|
| Julkaisija: | els [ 2018-07-30 13:30:19 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
^^ Kummankin ohje on tuossa linkitettynä, niin että tarkista sieltä. Suurin ero on siinä, että Fatheadissa käytettiin kookosta ja/tai mantelijauhoa, ja meikäläisen erkkimuunnoksessa niiden tilalla oli perunajauhoja ja voita. Loput erot ovat pikkujuttuja ja mukautettu siihen mitä omasta jääkaapista aina löytyy, kun talossa ei ole käytännössä koskaan tuorejuustoja ja tosi harvoin mozzarellaakin. Hiilareista: Kokonaiseen erkkipitsan pohjaan se vajaa desi perunajauhoja (30g) tuo noin 25 g hiilareita, mutta se on koko pitsaan eli pellilliseen : ) Ainakaan tuon siipan ketoosi ei katkea tästä pitsasta mihinkään (meikä ei taas edes ole ketoosissa enkä pyri ketoosiin, siksi puhun hänestä). Rakenne on sellainen murotaikinamainen ja toimisi todennäköisesti piiraassakin eikä vain pitsassa tai leiväkkeenä, joita itse teen. Se on arvoitus miten juustomurotaikina istuisi yhteen lohen kanssa, kun kalaa emme käytä. |
|
| Julkaisija: | bulletproof [ 2018-07-30 14:43:33 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
OK - taidat tietää, mitä teet
|
|
| Julkaisija: | els [ 2018-07-30 15:53:07 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
^^ Ehkä, joskus. Tässä on tullut yritettyä ja erehdyttyä karppikokkauksissa jo yli kahdeksantoista vuoden ajan, joten jotain on onneksi jäänyt käteenkin. Vaikka toden nimessä nämä viimeiset kymmenisen erkkeilyvuotta ovat kyllä olleet jo aika helppoja : ) |
|
| Julkaisija: | bulletproof [ 2018-07-30 17:28:32 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
Mä löysin tän sivuston 2005. Olit jo silloin mukana. Minä vain toisella nimellä silloin. Älä kysy, miksi. Hyvää jatkoa sulle - seuraan juttujasi... |
|
| Julkaisija: | els [ 2018-07-31 09:31:47 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lohipiirakka |
Ok, tervetuloa takaisin. Nimenvaihtajia riittää eikä sillä niin väliä. Enemmän uteluttaa aina se miksi väki palaa tänne takaisin : ) |
|
| Sivu 1/1 | Kaikki ajat ovat UTC+02:00 |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited https://www.phpbb.com/ |
|