karppaus.info

Edelliseen viestiin lisäys: tein itse sen virheen, että lisäsin siideriin kirkastetta, eikä kuplia ole näkynyt. Se on vahvaa ja kuivaa. Maku ja tuoksu ovat hyvin samanlaiset kuin lempi-kaupansiiderissäni eli Crowmoorissa. Lantraan sitä 1:1 light-limsaan, itse tehtyä sekin. Silloin siinä on kuplia, se on miedompaa ja makeampaa. Näin vahvaa siideriä voi kypsyttää useampia vuosia, maku vain jalostuu.

Tekisi mieli kokeilla jotain muuta hedelmää tai marjoja ja tehdä vaikka vaihteeksi viiniä, kun tarvikkeet kerran on hankittu. Onko kellään sellaisesta kokemusta?

_________________
[url=http://www.TickerFactory.com/weight-loss/wlUWsPu/]

[/url]

Kotiiiviiniä on aikoinaan tehty saavikaupalla sekä luumuista että omenista. Hyvää ja kirkasta tuli, niin ja myös tuli juotua pois.

Mutta onko se hyvän makuista. Kyllä siitä känniin tulee, mutta joskus maku on tärkeämpää.

Onko jotain vihjeitä? Mitä aloittelija tekee helposti väärin?

_________________
[url=http://www.TickerFactory.com/weight-loss/wlUWsPu/]



[/url]

Kyllä kotiviinistä saa ihan juotavan makuista. Vertailukohdaksi ei tietenkään kannata ottaa mitään viinirypäleviinejä, vaan kysymyksessä on kelpo tapa säilöä ja kerätä pohjolan luonnon antimia ihmisen ravinnoksi.

Viininvalmistustarvikkeiden mukana tulee hyviä ohjeita, joita kannatta seurata tarkasti puhatuden, käymisaikojan ja lämpötilojen suhteen. Lapotessa kannattaa pohjasakkaa ennemmin heittä reilusti pois, kun jättää hiivasakkaa pilaamaan pullotettua tuotetta.

Yleensä kotiviininvalmistaja suurin ongelma on liika hötky. Jos malttaa odottaa pullotetun tuotteen kypsymistä pullossa vähintään puoli vuotta, niin pullosta löytyy aivan erilainen tuote, kun sinne pullotettaessa.

Hei Mala,

teitkö siiderisi ihan vaan puristetusta omenamehusta? Ajattelin, että kun lingottu mehu on aika stydiä tavaraa niin pitäisikö sitä vähän laimentaa vedellä. Vaikuttaakohan laimentaminen käymiseen? Kauanko käymisvaihe suunnilleen kestää ja mikä on paras lämpötila?

Aion kokeilla siideriä tänä vuonna King Kegissä , vai mikä se nyt on. Sellainen isohko tynnyri, jossa on hana ja johon voi panna patruunan eli soodakapselin. Omppoja on niin mahottomasti että voi kokeilla vaikka mitä, osan teen varmaan viiniksikin aronian kanssa. Aroniaakin on myöskin ihan mahottomasti. Siidereitä ja viinejä on kokeiltu höyrymehusta, puristetusta ja lingotuista ompuista. Kaikista tulee jotain. Yhdestä liian kylmässä säilytetystä viinistä tuli kyllä pahaa ja laimeaa etikkaa, mutta se siitä...

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Els, kerropa kokemuksista ja tuloksista. Olisi tosi mahtavaa oppia tekemään noin luomua siideriä joka olisii vielä hyvääkin.

Meille on tulossa maanantaina n. 100 litraa oman puun ompuista puristettua omenamehua, jonka ajattelin tällätä siideriksi. Toinen 100 on jo kellarissa mehuna.

Onkohan mun karppauksessa jotain vikaa, kun etsin aamiaisohjetta ja päädyin siideri-ohjeisiin?
Sain tästä kuitenkin kimmokkeen kehitellä jotain omenoista, joita on puut pullollaan. Ellen ihan siideriä, niin ainakin luomuompputuoremehua mehulingon läpi pakastimeen. Siitähän sitä siideriä voi halutessaan kehitellä, kun on aikaa... Kiitos siis ideasta!

_________________
*****sKarpisti uutta elämää 10.08.2010 lähtien. Tavoitteena - 15 kg*****

Nythän on se aika vuodesta, että kotimaista omenaa viedään tuoremehuasemille. Liekkö siitä omenamehusta syntyis se paras siideri?

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Meillon autotallin jääkaapissa 59 pulloo kotiviiniä..... Mansikka-mustaherukkaa se eka ja valmispakettivalkkaria toinen. valkkari maistui jo raakana niin hyvälle, että mielenkiinnolla odottelen miltä se joulupöytään korkattuna maistuu.

_________________

iherbin koodi DIR831

Sopivasti siideriaikaan: edellisvuonna tein 25 litraa ja viime vuonna toiset 25 litraa paikallista luomusiideriä ilman sokeria, ilman lisähiivaa ja ilman hiivaravintosuolaa. Oli helpointa juomantekoa koskaan, ja tuloksena oli noin viisiprosenttista ja rutikuivaa juomaa, joka ensimmäisenä vuonna kului yksiin juhliin ja toisena vuonna tarjosi koko loppusyksylle päivällislasillisen ja vielä glögipohjankin.

Ohje:
1. Teetetään omenoista omenatuoremehua mehuasemalla. Ei pastöroida.
2. Kaadetaan mehu käymispulloon/saaviin ja jätetään riittävästi käymisvaraa. Päälle vesilukko tai pumpulia.
3. Pidetään pullo lämpimässä ja vedottomassa paikassa (meillä keittön pöydällä) jokunen päivä
4. Kuohukäymisen jälkeen täytetään pullo mehujämillä ja annetaan käydä loppuun vesilukon takana.
5. Sakataan ja pullotetaan; jos haluaa tässä vaiheessa voi lisätä teelusikallisen sokeria joka pulloon.
6. Annetaan tekeytyä kuukausi tai kaksi. Avataan pullo hyvin, hyvin, hyvin varovasti ja hitaasti ja tarvittaessa lisätään kuivaan siideriin vielä teelusikallinen sokeria (tai steviaa) ennen nautintaan. Tai sitten ei, riippuu suun karppiintumisasteesta.

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

^^ Kolmas kerta toden sanoo. Tänään koitti päivä, jolloin saatiin yllä mainittu täysmehuinen, vedetön, lisäsokeriton, steriloimaton, omahiivainen, lisäaineeton ja muutenkin lähiluomusta tehty omenasiideri pulloihin. Tunnelma oli iloinen kuten sadonkorjuussa yleensäkin vaikka aikaa pullotukseen meni tuskin tuntia enempää. Alkomittari näytti 5.5 tilavuusprosenttia ja maku oli kevyt, puhdas ja sen verran kuiva, että muille tarjoillessa tuohon tulee varmaan lisättyä vähän steviaa tai sokeria

Ja kun kotitarvehommissa olin, tulin samalla maistaneeksi viime vuonna samaan aikaan ja samasta tarveaineesta tehtyä omenasiiderietikkaa. Hyvä, puhdas tuoksu ja miellyttävä maku oli siinäkin. Mikä tarkoittanee että tämän talvikauden luomu ja lähi-salaattietikka on turvattu juttu, ja sama satsi kannattaa pistää tulemaan taas ensivuodeksi.

Ps. Siideri kävi 25 litran lasipullossa, ja etikkakin tekeytyy lasipullossa/tälkissä, mutta valmis siideri pullotetaan meilläkin muoviin, mukavuussyistä. Vuoden varrella talteen kerätyt ja vain kerran käytetyt sitronellepuollot ovat ihania: niitä ei tarvitse steriloida tai edes pestä ennen käyttöä, ja käytön jälkeen ne saa palauttaa kierrätykseen.

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Laitoin Finlandia cider -pakkauksesta sidukan käymään viime keskiviikkona, ja nyt ihmetyttää kun vesilukko ei pulputa ollenkaan... tapoinkohan hiivan, kun lisäsin sitä jo 30-asteiseen nesteeseen, vaikka ohjeissa sanottiin, että 22-27 -asteiseen? Ajattelin, että ei kai sillä niin ole väliä ja oli myöhä ja halusin päästä jo nukkumaan . Kannen kun aukaisee, niin haju on kyllä sellainen kevyen "kiljumainen" ja nesteen pinnalla on hieman vaahtoa, eli tuntuu että käyminen olisi kuitenkin menossa... onko neuvoja?

_________________
"You know, if you take everything I've ever accomplished in my entire life and condense it down into one day, it looks decent." - George Costanza

Isäntä tuuppasi jatkeeksi viinihiivaa, kun ei lähtenyt pöntöllinen käymään. Tarpeeksi tiiviskorkkisessa pullossa saatiin ihan omat Old Rosiet aikaan.

_________________

iherbin koodi DIR831

Nyt olisi tarkoituksena painaa uusi satsi käymään ihan kaupan omenamehulla... eli mulla on nyt mehut, viinihiiva, kirkaste ja suolahappo. Nuo hiivan ravintoaineet (entsyymit) puuttuvat, ovatko ne välttämättömiä?

_________________
"You know, if you take everything I've ever accomplished in my entire life and condense it down into one day, it looks decent." - George Costanza

Mietin sitä tässä, että lähtiskö omatekoinen siideri käyntiin lorauksella aitoa ulkomaista siideriä vai onko siinä enää yhtään sitä hiivaa, joka lähtis siitä kasvamaan? Esim. sitä Lidlin Normandialaista siideriä kokeilisin.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Kohtalaisen hiivainen maku siinä on, mutta en oikein usko, että uusi satsi sillä lähtisi käymään. Niin kirkkaalta se näyttää. Miten olisi joku Old Rosie (Alkosta), jossa on sakka pohjalla?

_________________

iherbin koodi DIR831

Miksei voisi lähteäkin, mutten lähtisi/lähde tekemään luonnonhiivasiideriä kuin itse läheltä poimimistani ja paikallisesti puristamista omenoista. Bakteeri- ja hiivakanta muuttuu jokaisella käsittelykierroksella, ja sitä huonommaksi mitä laitosmaisemmissa oloissa ne käsittelyt tehdään.

Tuoretavara nyt vaan on tuoretavaraa

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

haa, juteltiin tossa siidereistä et on kuivaaa ja extra kuivaa ja sit on els-kuivaa siiderii

Ja Els-sidu oli kyllä oikein namia

_________________
Asiallisia juttuja