karppaus.info

Tällaisen herkullisen reseptin löysin ihanaisesta Monkeyfoodin blogista, ja kun kerran lupa tänne laittamiseen heltisi, niin pitemmittä puheitta.. (Mitat on muutettu jenkkimitoista, ja siksi siis hieman kummallisia epätasamääriä)

Mustapapubrownies (Noin 45kpl)

* 114 g tummaa suklaata
* 2,37 dl voita
* 4,7 dl pehmeiksi keitettyjä tai purkkimustapapuja
* 2,37 dl saksanpähkinöitä pilkottuna
* 1 rkl vaniljauutetta
* 0,6 dl pikakahvijauhetta
* 0,25 tl suolaa
* 4 isoa luomumunaa
* 3,55 dl agave-nektaria, vaaleaa (hunaja, siirappi, sokeri (ehkä fariini-?) ja muut makeutteet käyvät yhtä hyvin) (millainenkohan määrä makeutusainetta tämä olisi..?)

Lämmitä uuni 163 asteeseen. Voitele tai leivinpaperoi n. 28cm x 46cm kokoinen uunipelti/uunivuoka/tms. jossa on reunat.

Surauta pavut, puolet pähkinöistä, vaniljauute ja pari ruokalusikallista sulatettua suklaavoiseosta blenderissä tasaiseksi tahnaksi, noin kaksi minuuttia. Jätä sivuun odottamaan. Sekoita sitten yhteen loput puolet pähkinöistä, sulatettu suklaa, pikakahvijauhe ja suola. Jätä sivuun odottamaan.

Vatkaa munat erillisessä kulhossa kevyeksi vaahdoksi, noin minuutin ajan. Sekoita vaahtoon agave-nektari (tms. makeute) ja sekoita jälleen hyvin. Jätä sivuun odottamaan. Sekoita nyt papu-suklaaseos kahvi-suklaaseokseen ja sotke ne kunnolla. Ota munaseoksesta talteen n. 1,2 dl sivuun ja sekoita loput suklaaseokseen. Kaada taikina voidellulle pannulle.

Vatkaa sitten sivuun jätettyä munaseosta vielä vatkaimella hetki, niin että se on jälleen kuohkeaa. Valuta vaahto taikinan päälle ja “vetele” hammastikulla taikinan läpi niin, että syntyy ns. marmoriefekti. Paista uunissa 30-40 minuuttia ja anna jäähtyä kokonaan ennen kumoamista. Leikkaa kuutioiksi ja siirrä jääkaappiin, jossa browniet asettuvat Tarjoile jäden tai kermiksen kera, äläkä kerro salaista ainesosaa ennen kuin kaikki ovat maistaneet. Psykologian merkitystä ei voi tarpeeksi korostaa


Itse en pääse vielä kokeilemaan, kun ei ole mitään vehjettä, millä surauttaa, eikä tällä hetkellä oikein mitään kakkutilaisuuttakaan. Mutta jos joku vain jaksaa tehdä ihmiskokeita (ei tämän ohjeen kanssa varmaankaan hirveän kamala kohtalo ), ja raportoida tänne, niin huippua!

_________________
Hunger only for a taste of justice
Hunger only for a world of truth

Sneaking around

Nyt on browniesit testattu!
Noista pavuista tosiaan tulee sellainen vieno pähkinäinen maku, ja ne tekee brownieseista myös todella täyttävää kamaa. Paremman puutteessa muussasin pavut perunasurvimella (:D) ja haarukalla, ja saksanpähkinätkin hienonsin veitsellä, eli rakenne jäi aika rouheiseksi, sen sijaan että tuo eka tahna olisi oikeasti ollut tahnamaista. Makeutukseksi laitoin arviolta hieman vajaan desin hermesetasta (tein puolikkaan taikinan!), ja se kyllä tuntuu riittävän.. Maku on suklainen, täyteläinen ja tarpeeksi "hapan", ei liian makea. Ainoa hieman kummastuttava juttu oli tuo pikakahvijauhe.. En tiedä oliko käyttämäni jauhe vanhaa (löytyi kaapin perältä, joten hyvinkin todennäköistä), mutta hieman kitkerä maku siitä jäi. En sitten tiedä millä tuon voisi korvata. Lorauksella vahvaa kahvia, ehkä? En usko rakenteen kärsivän siitä..

Ja jos hiilarimääriä miettii, niin tuohon määrään (puolikas annos!) meni hieman reilu 200g papuja (hh 20g/100g), eli 40g ja se 60g suklaata (minulla Ecuadoria, eli 31g/100g), eli 20g hiilareita. Pähkinöitä meni arviolta 60g, eli kokonaismäärä ei siitä paljoa nouse.. Ja tuosta riittää, sanoisinko 6 hengelle sellainen normimokkapalan kokoinen siivu. Vaikka ei tuota kerralla niin paljoa saa syötyä

_________________
Hunger only for a taste of justice
Hunger only for a world of truth

Sneaking around