karppaus.info

Voiko tavallisen pullataikinan tehdä ilman hiivaa?
Leivinjauheella?

Mikä on hyvä jauho? Mantelijauhoa en voi käyttää.
Onko esim soijajauho hyvä tässä tarkoituksessa?

Onko se hiivasta johtuvaa, kun omatekoisen pullan jälkeen maha turpoaa ja on kuin pommi, voi sitä kauheaa paukuttelua.

Herkkureseptejä tässä vailla...

_________________
[url=http://www.TickerFactory.com/]

[/url]


-Liian totta ollakseen hyvää-

Tuntematta elimistöäsi on mahdoton sanoa tuohon oikein mitään. Voipi johtua hiivasta tai sitten jostain aivan muusta.

_________________
// Einomies - karppi, jo vuodesta 2004 -

No, muhku-sämpylästä tulee sama efekti.
-maha turpoaa.

En vain tiedä syyllistä. Hiiva vai jauhot?

_________________
[url=http://www.TickerFactory.com/]



[/url]





-Liian totta ollakseen hyvää-

Ei.

ihan tavallista pullaa ei voi tehdä ilman hiivaa mutta pullan tyylisiä voi tehdä leivinjauheella, mm vaniljakehräset on yks esimerkki. Miten sen ohjeen muuten onnistaa muuttaa, en tiedä kun en ole mitenkään nero näissä leivonta-asioissa... Totta jauhot pitäis korvata, itse kokeilisin mantelijauhoa mutta sulle se ei passannut... Eli toivottavasti joku vastaa vielä!

_________________
Karppaus aloitettu 20.2.2006 89kg->78,6kg
Raskauden jälkeen (05/2007) paino 93 kiloon, karppausta on/off
2009 Huhtikuussa paino 86kg
2010 Tammikuussa paino yhä 86kg
.
.
Pitkän tauon jälkeen paluu karppilammikkoon 3/2015 lukemista 92kg.

Uskoisin että syynä voi olla valkoinen vilja, eikä hiiva. Tai sitten se, että hiivan on annettu käydä liian pitkään -> maistuukin jo hiivaiselta... kyllä se hiivakin järjettöminä määrinä tietysti voi pahaa oloa aiheuttaa.

Suosittelen kokeilemaan proteiinipullia, joissa on kyllä hiivaa, muttei jauhoja. Tässä taikinassa on hiilareita sen verran vähän, että hiivakaan ei pääse käymään liikaa -> ei tule yli-hiivaista. (alla lisää asiasta)

Protskupulla

Normaali pullataikina, paitsi että jauhon sijasta proteiinijauhoa (itse käytin Hera80-protskujauhoa). Makeutuksen kukin hoitaa toki omalla tyylillään. Sekaan täyteaineeksi soijajauhoja - mehevöittää jonkin verran ja on halvempaa kuin protskujauho. Mantelijauhoa en sekaan suosittele - siitä tulee rakeista pullaa, joka maistuu mantelilta.

Kardemummaa kannattaa lisätä reippaasti, ja kananmunaa ja rasvaakin yli ohjeen. Niistä kolmesta aineesta se pullan maku koostuu.

Kohotukseen sellainen vinkki, että älä kohota liian pitkään ennen muotoilemista, koska taikinasta loppuu hiilarit kesken, eikä se sitten enää kohoa muotoilemisen jälkeen. Kyllä, tässä reseptissä on tosiaan riskinä, että hiiva käyttää kaikki hiilarit (älkää kysykö ovatko ne käyneet hiilaritkin vielä laskettavissa hiilareiksi, siihen en osaa vastata).

Mulle nimenomaan aiheuttaa hiiva ongelmia, tulee erityisesti ylämahaoireita; sattuu, oksettaa, etoo jne. Muutenkin kyllä maha tuppaa menemään sekaisin.

Nykyään näytän jo oireilevan hiivauutteelle (löytyy jostain mausteseoksista, joistain makkaroista/nakeista ainakin jne).

Muuten tämä ei mun ruokavaliota näin karpatessa pahemmin rajoita, kun en niitä leipiä (paitsi hiivatonta täyjyväleipää) ja pullia syö ja tarkistan ettei nakeissa ja muissa ole hiivauutetta. Töissä vaan on oikeastaan kaikessa ruuassa hiivauutetta, joten joudun sit kantamaan omat ruuat jatkossa mukana.