karppaus.info

Pikkuruinenkin kefiirisienen poikanen - vaikka semmoinen ruokalusikallisen verran niitä kefiirinmuruja - jaksaa kyllä yhdessä vuorokaudessa hapattaa vaikka litran maitoa.

Se, mihin kefiirisienen koko suhteessa maitomäärään vaikuttaa, on se kefiirin rakenne: MItä pienempi sieni suhteessa maitomäärään, sitä ohuempaa lirua se kefiiri on. Ja päinvastoin, eli mitä suurempi sieni suhteessa maitomäärään, sitä paksumpaa kefiiristä tulee. Jos siis tykkää paksusta kefiiristä, kannattaa kasvattaa kefiirisientä isommaksi tai sitten käyttää pienempää maitomäärää.

Minullekin maistuisi paremmin vähän vähemmän hapan kefiiri, mutta mikään ei näytä vaikuttavan happamuuteen millään tavalla. Niinpä lounaspöperöön laitankin sitä kermaan laimennukseksi kefiirin, mustikoiden ja pähkinöiden oheen.

_________________
Lipidaari, laktovoori, lähiruoka

Jos kerron tekeväni jotain itse, se ei tarkoita että suosittelen muita tekemään samoin.
Kaikki sanottava sanottu tismalleen kuten tarkoitan, tulkinnat & rivienväliinluvut täysin omalla vastuulla.

Kermalla minäkin "laimennan", jos on omaan makuun liian hapanta, tai jos haluan, että kefiiri on ruokaisampaa ja pitää nälkää kunnolla. Mun kefiiristä tulee kirpakkaa, jos antaa olla kaksi vuorokautta samassa maidossa. Tosin tykkäänkin sellaisesta kirpeämmästä.

Laittaisin maitoa tasan sen verran kuin aion juomaa nauttia, ettei mene maitoa hukkaan. Kyllähän kefiiri säilyy hyvin viikonkin jääkaapissa siivilöitynä, mutta kun sitä tulee koko ajan lisää, niin laitan maitoa käyttötarpeen mukaan.

Olisiko minimi maitomäärä sellainen, että suurin piirtein saman verran maitoa deseinä kuin on siementäkin? Mitä sanoo Toisinsyöjä?

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Jos haluan aivan mietoa kefiiriä, pidän siemenen pienenä ja annan sille suhteessa enemmän maitoa, lisään kermaa juotavaan kefiiriin ja siivilöin sen joka päivä.

Jos vielä haluaa neutraloida hampaita ajatellen, niin ottaa vaikka juustopalan kefiirin päälle.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

No minulla on ollut jo vuosia semmoinen puolen litran kokoinen kefiirisienen rötkäle, että kokemus on lähinnä siitä ja se jaksaa kyllä tehdä paksua kefiiriä, vaikka olisi suhde niin että on 1/3 kefiirisientä ja 2/3 maitoa.

Mutta mikään, yhtään mikään ei ole auttanut siihen happamuuteen. Valmis kefiiri on tasan yhtä hapanta, hapatinpa sitä sitten yhden vuorokauden tai kaksi. Koska hapatusaika ei ainakaan minun yksilöni tuottaman kefiirin happamuuteen vaikuta niin sitten pätkääkään, laiskuuttani hapatan 2 vrk annoksen aina kerralla ja siivilöin siis 2 vrk välein. JOS happamuus olisi yhtään vähäisempi 1 vrk hapatuksella, toki tekisin niin. Jostain syystä sillä ei kuitenkaan ole vaikutusta, happamuus on sama käymisajasta riippumatta. En tiedä olisivatko kefiiriyksilöt vähän erilaisia tässä suhteessa, kun siinä kefiirisienessä on 40-60 symbioottista mikrobia, niin eri 'sukulinjan' yksilöt voivat toki olla vähän erilaisia.

Minä huuhdon suun aina happaman ruuan jälkeen vedellä ja sitten ksylitolipastilli päälle.

Kefiiri muuten säilyy vaikka huoneenlämmössä ja vaikka kymmenen kuukautta, jos niikseen tulee. Tämä Dom (http://users.sa.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html) kokeili, laittoi pulloon ja pinnalle oliiviöljyä ilmalukoksi ja antoi siis olla 10 kuukautta huoneenlämmössä. Oliiviöljyä piti välillä vaan vähän lisätä kun sitä haihtui. Lopputulos oli se, että vielä 10 kuukaude kuluttua kefiiri oli aivan käyttökelpoista, makuun vain oli tullut huomattavan selkeästi voimakkaampana niitä juustoisia sävyjä. Kefiirin mikrobit ovat koko epeleitä vetämään turpiin kaikkia niitä mikrobeja joista eivät itse tykkää.

(Ne mistä tykkäävät, adoptoivat mukaan kefiirisienen mikrobistoon, mistä syystä ikinä ei pidä päästää viilibakteeria (lactus filus) mukaan kefiirisieneen: Kefiiri voi hyvin ja on onnellinen myös sen lactus filuksen kanssa, mutta sen rakenne muuttuu sen viilimäisen venyvyyden vuoksi täysin mahdottomaksi siivilöidä. )

_________________
Lipidaari, laktovoori, lähiruoka

Jos kerron tekeväni jotain itse, se ei tarkoita että suosittelen muita tekemään samoin.
Kaikki sanottava sanottu tismalleen kuten tarkoitan, tulkinnat & rivienväliinluvut täysin omalla vastuulla.

Tarkoitin sillä minimillä ihan vain, että kuinka vähällä maidolla suhteessa siemeneen se siemen pysyy hengissä.

Kerran laitoin yhteen satsiin ihan vain uteliaisuuttani AB-piimää sekaan. (Pakkasessa oli varalla varmuuskopio, jos kokeilu olisi mennyt mönkään.) Piimästä tuli kefiiriin myös sellainen venyvä olomuoto, mutta kaupan piimän bakteerit olivat niin heikkoja, että muutamalla siivilöintikerralla se piimän maku ja venyvä olomuoto katosivat.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Mun kefiirihän on Morkkiksen kautta tullut Toisinsyöjän kefiirin poikanen. Meillä se on saanut homogenoimatonta täysrasvaista luomumaitoa ja välillä homogenoimatonta kermaa, kun hemmottelen sitä.

Varmasti jokaisessa kodissa kefiiri muokkaantuu ruokansa ja sen ympäristönsä pöpökannan takia aina vähän erilaiseksi.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Toimitan kefiirinpoikaset yleensä pakastepussissa, jossa on ruokalusikallinen niitä kefiirinsienen rakeita ja saman verran maitoa. Ja sillä pärjäävät kyllä sen max 2 vuorokautta ennen kuin pääsevät uuteen maitoon uudessa kodissaan. Eli sen verran maitoa vähintään, kuin mitä on niitä kefiirirakeita. Muutoin niitä voi olla vaikea saada peittymään kunnolla siihen maitoon ja luulisin että se on semmoinen olennainen asia. Sanoisin näppituntumalla, että mikä tahansa määrä maitoa joka on vähintään yhtä suuri kuin kefiirisienen oma tilavuus. Mutta tämä on siis vain näppituntuma, en ole kokeiluja tehnyut asian suhteen.

_________________
Lipidaari, laktovoori, lähiruoka

Jos kerron tekeväni jotain itse, se ei tarkoita että suosittelen muita tekemään samoin.
Kaikki sanottava sanottu tismalleen kuten tarkoitan, tulkinnat & rivienväliinluvut täysin omalla vastuulla.

^ Noin arvelin itsekin omien kokeilujeni pohjalta.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Noniin, nyt on kokeiltu kefiiriä. Annoin siis olla noin vuorokauden huoneenlämmössä ennenkuin kokeilin ekaa kertaa. Kefiiri oli yllättävän ohutta, olin jotenkin kuvitellut piimän tai Valion kefiirin kaltaiseksi, mutta ehkä kokeilen vielä pienemmällä maitomäärällä jos tulee paksumpaa. En uskaltanut maistaa siltään (hajun perusteella), vaan laitoin kefiiriä puoli lasillista, reilusti kermaa päälle, lisäksi (sokeroitua...) mansikkasurvosta ja kaikenlisäksi lorauksen teollista vaniljakastiketta jota oli kaapissa isäinpäiväkakun jäljiltä.

Illemmalla rohkenin ruuan kanssa juoda ihan vaan kermaan lantrattuna (kuvittelin mielessäni, että kyseessä on piimä, ja sitten sain hörpättyä). Mutta ehkä se tästä kunhan kefiirin kanssa tutustutaan toisiimme paremmin. Pitihän minun alkuun luuliemeenkin sekoittaa teollista lihafondia, että kykenin juomaan/syömään liemikulhollisen, mutta nykyisin menee ihan vaan riittävästi suolattuna.

Sitä piti vielä kysyä, että miten sieni "pidetään pienenä"? Heitetään pois osa? Siinä paperiohjeessa, jonka sain NiilinKaimaanilta, joka oli siis aluperin Toisinsyöjältä ilmeisesti, neuvottiin syömään sientä, mutta en ihan vielä siihen ole valmis.

_________________
"We can't solve problems by using the same kind of thinking we used when we created them." --Albert Einstein
---------------------------
Terveysongelmien vuoksi karppauksesta kiinnostunut, mutta oma tyyli ja toteutus hakusessa...

Myrtillus, aluksi se oli meilläkin ohutta, ehkä viikon päästä se oli jo kotiutunut ja kasvanut sen verran, että alkoi tehdä paksumpaa. Kefiirijuoma myös paksunee, kun se on jääkaapissa päivän, pari. Näin ainakin meillä.

Minä pystyn nippa nappa syömään niitä rakeita, mutta koska ukko ei pidä niiden rakenteesta, meillä surautetaan joskus rakeita sauvasekoittimella kefiirin sekaan, joskus pannaan liiat osat yksinkertaisesti biojätteeseen.

Joillakin koira syö ylimääräsiemenen, mutta meidän koira vain oksensi, kun muutaman kerran yritin. En sitten pakottanut, ilmeisesti ei sille sopinut.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Sillä kefiiri'sienellä' eli niillä murusilla (englanniksi kefiiri on paljon osuvammin kefri grains eli jyvät) on ihan omat terveysvaikutuksensa, joten ylimääräinen kannattaa syödä jos vain pystyy.

Jos minun kefiirini kasvaa joskus liian isoksi, niin siivilöinnin yhteydessä heitän sieltä siivilästä sitä murua sinne siivilöidyn kefiirin sekaan sen mikä on ylimääräistä, niin tulevat syötyä/juotua kefiirin kera. Mutta kyllä niitä semmoisenaankin maistelee, suutuntuma on semmoinen joustavan sienimäinen. Maku lähinnä kyllä kefiirimäinen.

_________________
Lipidaari, laktovoori, lähiruoka

Jos kerron tekeväni jotain itse, se ei tarkoita että suosittelen muita tekemään samoin.
Kaikki sanottava sanottu tismalleen kuten tarkoitan, tulkinnat & rivienväliinluvut täysin omalla vastuulla.

Nyt annoin kefiirin tekeytyä 2 vrk ja oli paksumpaa, joko pidemmän ajan tai sitten uuteen kotiin sopeutumisen vuoksi. Parissa päivässä on makuun jo tottunut että sitä jo vähän kaipaa. Kermaa laitan kyllä sekaan.

_________________
"We can't solve problems by using the same kind of thinking we used when we created them." --Albert Einstein
---------------------------
Terveysongelmien vuoksi karppauksesta kiinnostunut, mutta oma tyyli ja toteutus hakusessa...

Hieno homma!

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Nyt ollaan Elätin kanssa päästy ihan hyvään rytmiin ja maitomäärään niin että tulee sopivasti valmista kefiiriä 2 vrk välein. Siivilöin aluksi kotoa löytyneellä metallisella siivillällä (joka pysyy vähän huonosti kipon päällä), mutta ostin sitten vielä uuden muovisen siivilän. Nyt sitten huomasin että muovisessa onkin isommat reiät, eli pienemmät rakeet menee siitä läpi. Taidan vaihtaa takaisin tuohon pienempireikäiseen metalliseen. Jos sitten näyttää että Elätti innostuu kasvamaan liian isoksi, niin sitten voisi ottaa tuon muovisen käyttöön, niin että pienemmät rakeet saa mennäkin kefiirin sekaan.

Lapsetkin on halunneet maistaa kefiiriä, mutta niille oon laittanut jotain marjaa/marjasosetta mukaan. Ovat juoneet pienne määrän vähän irvistellen (koska onhan se hapanta), mutta juoneet kuitenkin.

_________________
"We can't solve problems by using the same kind of thinking we used when we created them." --Albert Einstein
---------------------------
Terveysongelmien vuoksi karppauksesta kiinnostunut, mutta oma tyyli ja toteutus hakusessa...

Onpa rohkeita vekaroita, kun maistavat sentään. Moni aikuinenkin on ollut nenä nyrpällään, kun olen kertonut, mikä purkki keittiön nurkassa lymyää. Hyvää tekee varmasti, vaikka vain pienenkin tilkan joisivat.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Hei Niilin Kaimaani ja Myrtillus, olisiko teillä Pirkanmaalla antaa kefiirin siementä? Kiinnostaisi kovasti kokeilla! Valion kefiiri-juoma on tosi hyvää, mutta liekö sama asia. Lisäksi tekisin raakamaitoon, kun haen sitä viikottain muutenkin.

Onnistuu. Laitapa yksäriä, niin sovitaan tarkemmin.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Laitettu, suurkiitos, Kaimaani!

Linkitän tähän toisen ketjun missä on tarvitsijoita viewtopic.php?f=1&t=72234

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Minulle tuli tuomisina tänään kefiiri. Oman kefiirini lapsenlapsi palasi juurilleen

Omani on pakkasessa ulkomaanreissujen jäljiltä, enkä olisi pitkän tauon jälkeen tohtinut yksinään herätellä. Mutta nyt taidan jakaa tuon tulokkaan ja laittaa heräilevän mumminsa seuraksi, kunhan vähän kasvaa.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett